面粉增白剂保护了我们的饮食安全
说明：我国GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》中规定过氧化苯甲酰在面粉中的最大使用量为60ppm，而CAC规定为300ppm，是我国标准的5倍，加拿大规定为150ppm，是我国的2.5倍，而美国对其使用量没有任何限制，可以按正常生产需要添加。由此可见，各国对过氧化苯甲酰的安全性已经有了充分的考虑，但是一些有关过氧化苯甲酰的报道却有违科学公正。殊不知还有很多真正有毒物质，也可以使面粉增白，而且使用方法简单，一般面条点、馒头点、餐馆等均很容易掌握，正是由于过氧化苯甲酰的使用，才有效的杜绝了这些有毒有害物质在面粉中的使用，这是不可否认的事实。以下是几种有毒有害物质在面粉中的作用方法，依据此方法，在家里就可以用没有添加过增白剂的面粉进行验证，所以我们认为过氧化苯甲酰的使用很好的保护了我们饮食安全，大家应科学公正的对待过氧化苯甲酰。
随着我国城镇居民生活水平的提高和生活节奏的加快，我国城镇居民已改变了在家中自己制作主食馒头和面条的习惯，大都从市场上直接购买，每个北方城镇大都有从事蒸馒头、压面条等面制品加工点,可谓是星罗棋布。
因为一些非食品添加剂的工业用化学物质也可以起到很好的漂白面粉作用，比如吊白块、荧光粉、亚氯酸盐、硫磺等一类常见的工业化学物质。但这些物质大都毒性很大，是严禁在食品中使用的。
然而，近年来却很少检查出在馒头、面条中使用以上有毒化学物质，这就是因为我国面粉企业在面粉中使用了稀释过氧化苯甲酰，面粉的色素已被破坏掉，而再加吊白块、荧光粉、亚氯酸盐以及硫磺熏蒸已毫无意义，这才有效地抑止了非食品添加剂，一些有毒有害的工业用化学物质在馒头、面条等面制品中的滥用。
我们若不顾这些事实，像有些人和有些部门提倡的那样，我国面粉企业都不使用稀释过氧化苯甲酰，市场上面粉的白度达不到要求，是否会出现蒸馒头和压面条等面制品加工点和餐馆大量使用吊白块、荧光粉、亚氯酸盐以及硫磺熏蒸馒头的现象呢？如果出现了，面对如此众多的加工点是否能有效的管理和制止呢？如果不考虑这些，而一味地指责稀释过氧化苯甲酰在面粉中的作用，是不科学的，也是不负责任的。
下面是一些不法分子为了谋取利益，不顾消费者身体健康而违法在面制品中经常使用的工业化工原料。
一 、吊白块
吊白块，化学名称为次硫酸氢钠甲醛或甲醛合次硫酸氢钠。高温下具有极强的还原性，有漂白作用。吊白块在印染工业用作拔染剂和还原剂，用于一些有机物的脱色和漂白。
吊白块是造纸、印染和纺织业常用的漂白剂，人不能食用。
吊白块和入面团后，经蒸煮后会残留甲醛。甲醛具有致癌性，甲醛急性中毒时表现为喷嚏、咳嗽、视物模糊、头晕、头痛、乏力、口腔粘膜糜烂、上腹部痛、呕吐等。口服中毒者表现为胃肠道粘膜损伤、出血、穿孔，还可出现脑水肿，代谢性酸中毒等。因此，我们应该坚决抵制吊白块流入食品中。
二 、荧光粉
荧光剂又叫做荧光增白剂或荧光漂白剂，在日本称为“荧光染料”，我国将它列为印染助剂类。荧光剂被人体吸收后，不像一般化学成分那样被分解，而是在人体内蓄积，大大削弱人体免疫力，荧光剂与人体中的蛋白质结合，想把它除去就非常难，除非通过肝脏的酵素分解，这就无疑加重了肝脏的负担。荧光类物质还可导致细胞畸变，如接触过量，毒性累积在肝脏或其他重要器官，就会成为潜在的致癌因素。
荧光粉加入面粉中并看不出来增白效果，但是在蒸成馒头后就会特别明显，曾经有人在蒸馒头、压面条时违法使用荧光粉，这是严重的犯罪行为。
三 、亚氯酸钠
亚氯酸钠，白色粉末，无臭或略有臭味。易溶于水，加热则产生白烟，迅速分解，因其为强氧化剂，如存在有机物，能发生爆炸或燃烧。作为漂白剂，主要用于漂白纺织品、纤维、纸浆等，还用于皮革脱毛、某些金属的表面处理、饮水净化和污水处理等。
亚氯酸钠是一种强氧化剂，对面粉的筋力也有很好的改善作用，同时也能氧化面粉中的色素。但是由于亚氯酸钠的强毒性，是严禁用于面制品漂白的。
四 、硫磺熏蒸
硫磺的主要成分就是硫单体，它具有升华的特性，在高温下形成二氧化硫。二氧化硫蒸汽具有漂白作用，正因为如此，一些牟取私利的不法分子就利用此方法来熏蒸馒头，以达到漂白的效果。
用硫磺薰蒸馒头的操作方法很简单，在蒸馒头的时候，用一个容器（如小瓷碗等）盛放一些硫磺（块状或粉末），放在蒸笼的底部，连同馒头一起加热蒸煮，当馒头蒸熟后，会发现馒头表皮白亮。过去，我国面粉行业在没有使用过氧化苯甲酰时，由于面粉粉色差，所以有不少馒头加工点用此方法生产白馒头。而近年来，由于过氧化苯甲酰在面粉中的使用，面粉白度已达到要求，再采用硫磺薰蒸已无效果，所以，才有效地抑止了在蒸馒头时用硫磺薰蒸。
硫磺中含有铅、砷、铊等，用于馒头熏蒸后，它会形成铅蒸汽，氧化砷，氧化铊等有毒物质，这些有毒物质会附着在馒头表面。当广大消费者购买此馒头后，会食入有毒物质，造成极性或慢性中毒。
食品讲究的是色、香、味、形等，对面制品白度的要求是我国传统的饮食习惯，若像一些人提倡面粉中不加过氧化苯甲酰，吃黄色面粉，那么是否会出现蒸馒头和压面条等面制品加工点和餐馆大量使用吊白块、荧光粉、亚氯酸盐以及硫磺熏蒸馒头的现象呢？就中国目前现状，我们认为答案是毫无质疑的。
过氧化苯甲酰是众多食品添加剂的一种，随着我国食品工业的发展而发展，会有更多的食品添加剂进入我们的生活，这是不可回避的事实。和国外发达国家相比，我国食品添加剂工业起步较晚，正处于发展阶段。我们应该了解，正确使用了食品添加剂不仅改善了食品的特性，而且能够更好的保护了我们的饮食安全，抑制一些有毒有害的物质在食品中的应用。
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