谷物酸奶开启酸奶新** [复制链接]

       如今，食用酸奶成为一种全球时尚。据调查，欧洲对益生菌产品的消费，每年都以17%左右的速度增长。在日本、欧洲，酸奶在乳制品中的比例高达80%，在北美，其占比也达30%。

　　不过，我国国内的乳品市场还主要以纯奶和奶粉为主，酸奶仅占整个乳制品市场份额的15%左右，其中乳酸菌奶饮品（包括乳酸菌饮品的龙头企业太子奶在内）占整个乳制品市场不到5%的份额。

　　在国外成熟的乳制品市场，酸奶制品的占比一般会达到40%左右，我国的活性乳酸菌类饮料市场还处于起步阶段，酸奶市场的发展速度也非常快，已经由一线城市向二三线城市扩张。随着全球变暖和生态环境的破坏，奶源的不安全因素增多，质和量都受到了挑战。奶源紧张、奶价上涨成为奶制品行业的一个现实。

　　然而，从“草—牛—牛奶”，我们是否可以省略牛这一环节，直接将植物变成奶呢？答案是肯定的，而这已经在苏州悦华生物有限公司（以下简称“悦华生物”）的努力下成为了现实。

　　针对奶源紧张，奶源质量不稳定等问题，悦华生物与江南大学、南京农业大学的食品专家联合攻关，采用先进的生物技术，在国内率先开发出谷物奶。

　　谷物奶，是一种将大豆、大米、小麦等谷物的浆汁，通过创新工艺，转化为完全乳化的、非常稳定的、凝聚丰富天然营养素的粉末状产品，是一种全植物质地的植物奶粉，可作为食品原料或直接食用。

　　谷物酸奶正是全新的、纯谷物的、营养健康价值较高的谷物奶通过添加菌种和稳定剂发酵而成，它将成为酸奶的新选择、新方向。