：“非遗”见证中国白酒历史 [复制链接]

以泸州老窖为例，其“非遗”酿造技艺的基本内容包括：在特定空间长期积淀而成的泥窖制作维护技艺、大曲药的制作鉴评技艺、原酒的酿造摘酒技艺、原酒陈酿技艺、勾兑尝评技艺以及相关的固定法则等。其酿造技艺的每个细节，无不经历了千百年的世代相传，经过一代又一代酿酒师不断发现、探索和总结，成为我国酒类行业中享有“活文物”规模化酿造的典范。
　　由此可见，名酒酿造技艺入选“非物质文化遗产”，首先是对其重要文化价值的肯定。因其代表着白酒酿造的独特典型，是中国酒文化体系中不可模仿的历史传承，并且展现了鲜明的地方特色和杰出的中国民族文化创造力，体现了中华民族的人文精神，在中国白酒酿造的历史上独树一帜，真实反映了中华酿酒文明的历史延续性。
　　因此，在茅台、泸州老窖、汾酒的酿造技艺获得非物质文化遗产资格后，中国白酒酿造技艺的历史文化价值也被广泛认同。
　　随后，又有五粮液、水井坊、剑南春、郎酒、沱牌、大泉源等十余家白酒企业的酿造技艺跻身“非遗”名单。