优质合格食品原料供应商，你做到了吗？
——“福喜事件”带给我们的思考
（荆门市磊鑫石膏制品有限公司 湖北荆门 448000）
炎热的七月，上海福喜“臭肉门”事件的出现仿佛使空气中的温度骤降，消费者的神经再次被刺痛。频发的各种食品安全问题一次又一次挑战着消费者的忍耐极限，我们真的已经伤不起了。作为食品添加剂硫酸钙企业，磊鑫石膏正在思考并一步步做成真正的优质合格食品原料供应商，让客户放心，让消费者安心，让食品成为真正安全的美味。
1 “福喜事件”还原
2014年7月20日上海福喜食品有限公司被媒体爆出存在大量使用过期变质肉类原料的行为。引起高度关注的是这家跨国肉制品供应商一直为多家国际知名快餐连锁店提供肉类材料，首当其冲的便是麦当劳、肯德基和德克士三大洋快餐巨头，除此之外还有必胜客、东方既白、棒约翰、吉野家、赛百味、7-eleven、星期五餐厅、汉堡王、美其乐、宜家家居、华莱士、达美乐等多家知名连锁快餐品牌，可谓全军覆没，令人寒颤。事件发生后，各企业纷纷与福喜终止合作，麦当劳与肯德基母公司市值一夜蒸发几十亿，某些地区的店铺更是无餐可售变身饮品店，后续影响还在持续发酵中。
“福喜事件”发生后，一方面是消费者对中国的食品安全近乎绝望，另一方面企业因为选择了不良供应商而承受了巨大损失。特别对于大企业来说，出现这种事情，不仅名誉受损，利润剧减，由此产生的连锁反应使得企业几年甚至几十年的努力付诸东流，更有甚者一蹶不振，倾家荡产，企业倒闭，不禁让人扼腕叹息。
2 食品企业选择供应商的现状
上海福喜作为外资公司，各种资质齐全，具备良好的生产能力，适应对于原料产品大规模标准化的需求，却进行长期隐蔽的严重违法行为。有法不依，丧失底线。食品行业供应商市场这种乱象丛生的现象，究竟还有多少隐藏在黑暗之中？
深入了解，目前食品企业选择供应商时有以下几种情形：
（1）选择正规资质齐全有实力的供应商，能够定期通过第三方的抽查检验，同时通过增加现场验厂、第三方监管、产品抽检等流程监管。这类供应商一般能够遵守国家法律法规，知道食品安全的重要性，只要坚持业界良心，是可以提供优质安全可靠原材料的，在兼具生产能力的同时为客户解决后顾之忧，有强大的资金实力，具有较强抗风险能力。这种选择供应商的办法一般为业内知名企业所在的一流企业所采用。
（2）选择资质齐全的供应商，只要有证件证明是合格即可。这类供应商都通过了官方的许可，但是因为没有客户或者是第三方严格的监督，加上客户把价格压得太低，为了生存和利润，有些供应商也会铤而走险，以次充好，偷梁换柱，供应不合格产品。
其中有很多供应商在相关许可证书到手后在实际运营中完全不按食品操作规程，产品不经过检验即可出厂，在官方监管机构日常抽查检验时弄虚作假，找关系过关即可。
有的食品企业明知道这类供应商的实际情况，但还是选择他们的产品，只为节省成本，只注重价格不注重质量，原料到厂后也不检验直接使用，控制程序形同虚设。
选择这类供应商背后所承担的风险是不可预知的，一旦出事，食品企业也要受牵连，名誉扫地，得不偿失。由于监管不严、企业短视、违法成本太低等因素，中国的目前现状就是食品企业选择供应商时大量采用就是这个办法。
（3）选择明知不合规的供应商，为图价格，节省成本，据调查，从国外疫区等非法渠道进口问题冷冻肉，问题由来已久。曾有业内人士称：“冷冻肉的问题很多。各种火锅店、烧烤店，大量冻肉来源不明，从国外以低得吃惊的价格买下，再运到国内。海关每年都会查获很多。”有的供应商因为客户把价格压得太低，而铤而走险，供应不合格产品。这类供应商就是明知违法犯罪，但为了利益而不择手段。
（4）三无产品。食品原料特别是食品添加剂，由于每次用量不多，有的企业就会直接以三无产品作为原料。有的企业甚至会将合格产品与不合格产品掺杂在一起使用，以逃避监管。乱象丛生，次序混乱，亟待解决。
3 食品企业选择优质合格供应商应具备的条件
针对以上现状，我们认为应该多管齐下，从法律法规、监管、准入等等环节入手，建立立体系统的体系保障我们舌尖上的安全。
从宏观层面就是要加强立法，严格执法，建立退出机制；让不讲良心的食品企业付出高昂的代价，列入食品安全黑名单，永远的禁止进入，提高犯罪成本。
在微观层面作为食品企业在选择优质合格供应商时除了国家相关法律法规规定的必要资质外，还应从以下几个方面来严格审查：
（1）高管团队的食品安全意识和业界良心：虽然很虚，但是至关重要！
（2）生产能力：是否能够满足企业的产品需求量，能够按时供货，保持稳定；
（3）供应商的自检能力：必要的设备、实际操作能力、完整的记录、留样的抽查等等；
（4）售后服务：出现问题不回避，积极应对，提出解决方案，不能遮遮掩掩、含糊其辞；
（5）抗风险能力：强大的资金实力，足以面对退货、赔款等问题；
（6）接受客户的验厂：得到客户的认可。
4 磊鑫石膏的坚持
磊鑫石膏从成立至今已有十二年。十二年来，风雨兼程，我们从一个小工厂逐步建成今天的标准化新工厂。是什么成就了今天的磊鑫？是客户的支持与信任，是我们对产品食品安全质量负责的坚持。作为食品添加剂硫酸钙行业的龙头企业，我们不断的追求更高的质量和食品安全。最好的天然矿石，最新的标准化工厂，符合规范的生产车间，整个工厂24小时无死角的视频监控，专业的技术中心及检验团队等等都一一展现了我们对于食品安全的决心与信心。
这些年来，在食品安全这条道路上，其实我们走得很艰辛；面对豆制品行业、饲料行业添加食品添加剂硫酸钙的混乱现状；面对多年合作的客户仅仅是因为价格问题突然就中止合作，转而寻求其它低价供应商；面对有的客户直接要求供应低质量产品；我们始终坚持把产品质量与安全放在第一位。
因为我们深知：优质可靠的食品添加剂是保证食品卫生的重要源头，我们所有做的这些，不断努力改进生产流程，持续完善食品安全生产体系，都是致力于为客户提供更加健康、安全、高品质的食品添加剂硫酸钙产品而不懈努力！
To be the best calcium sulfate supplier of China !
——做中国最好的硫酸钙（石膏）供应商！
——CGC•磊鑫石膏
