铁皮石斛全身都是宝，而且全部可以鲜食，感受咬下去的时分有黏液，细细品味，舌尖还有点甜味。
铁皮石斛鲜食的方法很多，除了直接吃，还可以泡水、炖煮，甚至可以入菜。每个人可以各取所需。专家指出，这也从一个周围面验证了传统中医理论中"药食同源"的理念。
中华中医药微量元素学会理事朱旭祥教授说，鲜食铁皮石斛可以最无缺地保存铁皮石斛的有用成分。"铁皮石斛之所以有用，和它自身的各种格外成分以及配比有关。中药和西药有很大的区别，很多中药，你不一定能找出它的有用成分，但它确实有用。"
朱旭祥教授说，虽然现在多糖被认为是铁皮石斛的首要有利成分，但一定不是唯一的成分，很多有利成分咱们当时无法得知，至于各种有利成分的比例怎样，更是一个未知数。在这种情况下，鲜吃铁皮石斛一定有优势。若想了解更多石斛妙用，请关注中国石斛交易网。
