健康饮食的关键在于少食盐。我们所食用的盐，其主要成分是钠和氯化物。据统计大多数人的钠摄入量远远大于必需量。世界卫生组织规定，成人每日钠盐摄入量应不超过６０００毫克，特别是那些高血压患者应该更少。最近的一项研究表明每天摄入１５００毫克的钠可以减少心脏病和中风的几率，对于降低血压也有显著的帮助，并使降压药更好地发挥疗效。人体从饮食中摄盐量的多少是钙的排出量的主要决定因素之一，盐的摄入量越多，尿液中钙的排出量就越大。因此人体摄盐越多，钙的吸收能力就越差。过量的食盐在体内存留不仅会增高血液的粘稠度，妨碍血液循环流畅，增强血管壁周围的阻力，促使血压升高，且阻碍许多有效抗高血压药物的降压作用。食盐摄入后，几乎全部被消化吸收，主要经肾脏随尿液排泄，少部分由汗液排出。当摄盐量超过正常的生理需要时会引起急性中毒、诱发头痛，出现水肿。
在日常生活中，我们应该养成良好的饮食习惯，多吃清淡食物，不吃或少吃盐腌食品。改善烹调方法，选用低钠、高钾、富硒、加碘的保健食盐，将摄盐量控制在每日６０００毫克以下。
体力劳动者虽然摄入食盐较多，但日常工作中由汗液排出的盐分多，机体消耗大，从而降低了心血管疾病的发病率。而脑力劳动者因工作环境较优越，由汗液排出的盐分较少，食盐只能从少量的尿液中排出，其沉积于血管壁，导致血管硬化，甚至会诱发冠心病。所以，脑力劳动者应加强体育锻炼，多饮水，坚持食用少盐的膳食可以有效地预防高血压和冠心病。
低盐食谱小贴士
食用新鲜、冰冻或非腌制的罐装保鲜蔬菜。
鲜活的家禽、鱼和瘦肉比罐装或加工熟食更健康。
用少量的香草、香辛料及不含盐的调味品烹调食物。
煮米饭、意大利面和其它热面点时不宜加盐，在平日经常加调味料的风味炒饭、面条或面食中也应少放盐和酱油。
选择那些味道清淡的速食食品，而那些速冻食品、比萨、盒饭、罐头肉汤、香肠和熏肉中往往含盐量都很高。
注意查看食物标签，挑选低盐的健康食品。
像金枪鱼罐头等罐装鱼、肉冲淡后食用为佳，以降低含盐量。
早餐时，选择低盐即食的谷物类食品。
炒菜时少加盐或不加盐，用餐时再依口味放少许的盐即可。盐只附着在菜肴的表面，口感咸味已够，但盐分还未渗入食物，这样既控制了盐量，又可避免食盐中的碘在高温烹饪中损失。
做鱼、炖肉时注意色、香、味俱佳，无须放很多的盐也能增进食欲。
巧妙地制作甜食和清淡可口的肉汤，用酸甜的水果或果汁配餐，花样翻新也可使人胃口大开。
