葵花籽，是向日葵的果实。它的子仁中含脂肪30%-45%，最多的可达60%。葵花子油颜色金黄，澄清透明，气味清香。它含有大量的亚油酸等人体必需的不饱和脂肪酸，可以促进人体细胞的再生和成长，保护皮肤健康，并能减少胆固醇在血液中的淤积，是一种高级营养油。它颜色金黄、澄清透明，具有芳香气味。葵花籽油在世界范围内的消费量在所有植物油中排在棕榈油、豆油和菜籽油之后，居第四位。全球葵花籽油产量稳定在1000万~1200万吨之间，葵花籽油是欧洲国家重要的食用油品种之一。国际上许多国家和地区，如台湾、香港、日本、韩国的葵花籽油消费比例高达70%。葵花籽油中的脂肪酸组成受气候的影响比较大，寒冷地区的葵花籽油含油酸约15%，亚油酸越70%；温暖地区的葵花籽油含油酸65%，亚油酸20%左右。葵花籽油的人体消化率为96.5%，它含有丰富的亚油酸，有明显的降低胆固醇。防止血管硬化的作用。而且，葵花籽油中生育酚含量也比较高，丙炔有利于人体吸收。所以说葵花籽是一种营养价值很高，有益于人体吸收的优良食用油。
