自制糖水黄桃罐头
七八月份是黄桃收获上市的季节，家庭制作黄桃罐头方法简便，可较长时间储藏。
必备材料
新鲜黄桃、白糖（据自己喜好选择数量）、数个密封性好，不漏气，容量为500～1000毫升玻璃罐。
操作要点
①原料选择：选择成熟度8.5成、新鲜饱满、无病虫害及机械伤、直径在5厘米以上的优质黄桃。②去皮、切块、挖核：将黄桃洗净，削皮，放入装2％食盐水的盆或其他有水的容器内，水要没过黄桃，防止黄桃会变色。将黄桃沿合缝纵切成两半后，挖去桃核，迅速浸于2％食盐水中。③预煮：锅内事先煮好开水，沸腾时将处理好的黄桃片放入，待水再次沸腾，桃块呈半透明状，将黄桃块捞出放入冷水冷却。④化糖：将白糖放入一容器内，浇入开水，要保证糖水的数量与黄桃装罐时所需量吻合。⑤ 装罐：将黄桃块捞起沥干水，不要一下捞光，边沥水边往罐里装，不要装太满留有糖水的空间，将糖水灌入后，封住瓶口，封口要留有漏气的空间。⑥灭菌蒸闷：在锅内放水，在将蒸馏板支上，将装满黄桃的罐子放入，罐子不要贴锅，防止局部过热爆炸。将锅盖盖严，大火蒸十分钟左右即可。⑦出锅：因为刚蒸好的罐头罐子非常烫，所以手上要戴上安全手套或拿厚抹布代替，一手拿罐子，令一只手将封口使劲拧紧，糖水黄桃罐头就制作完成了。冷却后储藏，一般可以开盖即食，也可以高温加热食用。
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