滋养调补宜煮。取5~15克银耳洗净泡发8~10小时，加大枣10~20枚及清水适量，煮90分钟左右加入冰糖或白砂糖食用，每天1~2次。具有养胃、补脑、强身等功效。
食疗治病宜蒸。可取银耳8~12克，经洗净泡发后放入碗内，置锅或蒸笼内蒸熟，食时酌加糖，睡前服，对高血压、血管硬化患者有辅助治疗作用。对肺结核、咳嗽、咯血等症患者，可用银耳5~8克泡发后，适量加冰糖或白糖，隔水蒸熟，在早晨空腹服。蒸的时间不宜太长，这可多保存一些维生素和矿物质等营养成分。
冬令进补宜炖。将银耳洗净泡发后，放入锅、盆或钵内，加冰糖或白糖及适量清水（也可加入适量枸杞子），用文火慢炖至呈胶体糊状，盛入器皿内，每天早、晚各食2~3匙。具有强心、补肾、润肺、润肠、止咳、补气等功效。长期食用，还起润肤美容的效果。
