香辛料萃取物传统的溶剂提取工艺或水蒸汽蒸馏工艺流程长、设备多、操作繁杂、萃取物的品质在加工中受到一定的影响。而以甲醚为溶剂的浸出香辛料、色素工艺技术，是一种全新的提取香辛料萃取物的生产技术，与目前广泛应用的传统的溶剂萃取工艺或水蒸汽蒸馏工艺相比，它具有显著的社会效益和经济效益。甲醚作为萃取溶剂，主要具有以下几个突出优点：①适用于天然产物中的中等极性和弱极性目标成分的萃取，尤其在热敏性、易氧化物质的萃取中有独特的优点；②萃取和脱溶过程都在常温（小于40℃）下进行的，对萃取物中的生物活性物质和热敏性物质不破坏；③萃取产物质量好；④产品中溶剂残留低；⑤生产过程中的能耗只有常规溶剂的几分之一。甲醚来源广，是一个新兴的溶剂，同时也是一个清洁能源。在作为清洁能源方面上，正被国家及世界各地推广应用。因此，甲醚作为食品加工助剂与其他方法相比具有明显优势。
