初冬时节，正是鲜藕应市之时。刚上市的莲藕可生吃，可清炒，可炖汤，味美可口，清热健脾。有民谚：“荷莲一身宝，秋藕最补人”。你可能吃过莲藕，但是你了解莲藕吗？天门映雪莲藕种植专业合作社用自己二十几年的种藕经验告诉你那些你所不知道的莲藕！
炎炎夏季，接天莲叶、映日荷花；到了秋季，莲藕成了餐桌上的美味。莲藕性平，味甘，入心、肺、脾经，也是一味良药。古代有“新采嫩藕盛太医”的说法。可清凉热血、健脾开胃、生津止渴。特别是秋燥时，吃莲藕能养阴润燥、清心安神，还有助于补肺养血。
莲藕是一种营养价值很高的低脂食品，老少皆宜。莲藕含丰富的碳水化合物、维生素C、维生素B、维生素K、铁、钾、膳食纤维等，而且含糖量不高，具有清热健脾、止血消瘀、除湿解渴化痰等功效。
藕里含有多酚类物质，一周吃上一至两次藕，可以提高身体的免疫力，对抗氧化、延缓衰老；藕里的钾纳比例约为5：1，有益调节血压和心率；另外，在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，因此缺铁性贫血者也适宜吃藕。
怎么吃？ 可以生食，老年人最好熟食
莲藕的营养价值高，可谓全身是宝。挑选时，新鲜的莲藕味清香，选择外皮呈黄褐色，粗而端的藕节，这种莲藕的成熟度较高，口感也更佳。挑选时也可以看莲藕的气孔大小，通气孔较大的莲藕更多汁。
莲藕的食用方法也有很多。其中，莲藕排骨汤算是最家常的一种莲藕吃法，炖好的莲藕绵软粉糯，汤味爽口清甜，因此受到很多市民的喜欢。此外，清炒、生食、糯米藕也是常见的吃法。
对于一般人群而言，莲藕可以洗净后生食，凉拌的口感和效果也不错，但老人、儿童，或是脾胃虚寒、容易腹泻的人生吃莲藕容易伤脾胃，所以这类人群更适宜熟食。“烹饪中因先洗后切，同时由于莲藕含铁丰富，沾上铁器会变黑，因此建议在烹饪时使用陶瓷刀，并及时烹调，减少维生素流失”，莲藕本身属低脂食物，所以在炖汤时建议选择瘦肉、肌肉、排骨等脂肪含量较低的肉食进行炖制。
另外，有几类人群在进食莲藕的时候应特别留意，由于莲藕味甘性寒，因此孕产妇不宜过多食用，糖尿病患者最好遵医嘱，肾功能不全的病人也要慎食，“最好遵循医嘱，或在营养师和医生和指导下食用。”
