早餐“头牌” 南充人钟爱“喝”米粉
要说南充的米粉店有好多家， 相信所有市民都回答不上来，有的街道50米内就有3家米粉店。 要问到南充最爱吃的早餐品种是什么? 相信所有地道南充人都会回答“米粉”。
“老板，一碗粉加个油干，老规矩，冒软点。”市民李小鹏早上总会习惯性的去米粉店点餐， 用他的话来说， 一年365天， 除了为数不多的天数选择不吃早餐外，其余早餐几乎都是吃米粉。为了吃到心目中最好吃的早餐， 家住在市北干道的他更是不顾路途的“遥远”，驾车到顺庆区大西街的一家米粉店“喝”粉。
作为南充的传统美食，多如牛毛的米粉店几乎遍布南充的大街小巷，不夸张地说，只要是有人口密集的小区，旁边准保会有一家米粉店。从最具代表的顺庆羊肉粉、牛肉粉，到如今的巴骨、鸡杂，五花八门的米粉品种充实着市民的早餐。为吃一碗粉，排上5分钟是经常的事情。
经营米粉店多年的张波告之，根据南充米粉业内人士的市场调查和统计，每碗米粉的重量约为300克， 南充人每天“喝”掉10余吨的米粉。
瞄准商机 各地米粉品牌抢滩南充
40岁的唐刚是南充一家本土米粉连锁品牌的创始人。他原来涉足的都是中餐、火锅，但在3年前，他看到了南充米粉中蕴藏的商机， 于是创办了现在的这家本土米粉品牌。
为了让米粉店能够在激烈的市场竞争中争抢到最大份额的蛋糕，唐刚还专门研究了每一碗米粉应该配多少油、多少汤才口感最佳。如今，其连锁店中最畅销的牛肉粉， 每天制作的牛肉臊子就达到300公斤， 其生意最火爆的一家直营店每天早上卖出的米粉都超过千碗。
走访发现，岳池米粉、贵州米粉、绵阳米粉等外地米粉品牌纷纷抢滩南充，细粉、粗粉、清汤、红油……各种口味任市民品尝。南充某大型米粉厂负责人介绍，南充有一定规模的米粉加工厂达10余个，最多的一天能产1吨多， 小点的作坊最少也能产0.5吨左右， 这些米粉基本销在南充，许多外地米粉馆也使用本地米粉厂生产的米粉。 也有本地米粉馆选用的岳池莲桥米粉和南充的富康米粉。
做大做强 南充米粉要走精品路线
虽然南充米粉已经涌现出几家叫得响的本土品牌，但通过调查发现，超过九成的南充米粉店都是沿袭家庭作坊的夫妻档、父子档等传统模式，上规模、够档次的米粉店几乎难觅踪迹。“
“南充最具代表性的就是顺庆羊肉粉，以其汤鲜美、粉劲道而远近闻名。”南充早餐米粉中所蕴藏的商机因为市民的喜爱而经久不衰， 吸引了贵州米粉、岳池米粉等一些外地品牌前来南充开店。南充米粉业要想做大做强南充米粉这块金字招牌，必须要从做让市民放心早餐开始，在保留特色的基础上走精品路线，做大做强，使其真正成为南充餐饮的一张响当当的“名片”。
