莲藕是餐桌上常见的食材，生吃，熟食都适合，也具有很高的营业价值，但是很少人知道其实藕的不同节段吃法大不相同。
整支藕最上面的部分叫藕尖，是整支藕最嫩的部分，榨汁、生吃最好，榨汁的过程中加入几块梨，会更好喝。此外，清炒、凉拌也是不错的选择。藕尖一下的第2节和第3节藕叫藕瓜，藕瓜粗大，可以用来炸耦合、做糯米藕。北方人过年都要炸耦合，肉馅是最常见的，其实将炒好的韭菜鸡蛋加入切片的藕中炸制成素耦合也很好吃。
如果你想炖着吃藕，那就选择藕第3节以后的藕蒂部分吧。这部分的藕与藕瓜相比较不那么脆，更适合炖着吃，或者做酥锅用。据介绍，藕蒂切成片炖鹅、炖鸡、炖排骨，不用放味精，就可提鲜。在此，天门映雪莲藕要提醒大家炒制藕的时候，不要用铁锅，因为用铁锅炒制会让藕变黑。
