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我想说的话......
  1、今天又磕了一次红枣糕,其实是红枣蛋糕,觉得红枣蛋糕比加了泡打粉的红枣糕更细腻更柔软,当然也更美味~
  2、红糖容易结块,在做之前要提前看看红糖是否结块,不然倒入蛋黄搅无法搅拌开来;
  —制作配方—
  配料:低粉100g 玉米油60g 白砂糖20g 红糖50g 鸡蛋5个 牛奶60g 黑白芝麻5g 红枣50g
  搭配:建议牛奶/水果
  P S:大人孩子都可以享用!
  —具体制作步骤—
  1准备食材

  2、红枣去核切成小块;

  3、鸡蛋蛋清蛋黄分离;
  TIPS1:准备2个干净无水无油的大盆,
  一个放蛋清一个放蛋黄,
  放蛋清的盆要稍大些;

  4、色拉油、牛奶、红糖
  加入蛋黄糊里搅打均匀;

  5、拌好的蛋黄糊里筛入低粉
  用刮刀翻拌均匀

  6、加入红枣颗粒
  拌均匀;

  7、蛋白加入几滴柠檬汁或白醋
  打到蛋清比较细腻的时候
  再加入3\1白砂糖
  继续打发

  8、打到出现明显的纹路时
  加入剩下的2/1白砂糖
  继续打发

  9、打到提起打蛋器
  出现小尖峰时
  停止打发

  10、分3\ 1蛋白到蛋黄糊里
  用翻拌或是切拌的方式拌均匀
  直到看不见白霜
  TIPS2:一定是翻版或切拌的方式
  不可用花圈的方式,否则就会严重消泡;

  11、拌好的蛋黄糊
  全部倒入剩下的蛋白里
  用同样的方式拌均匀

  12、烤盘提前铺一层油纸
  拌好的蛋黄糊倒入烤盘
  轻震2下
  把大气泡画出来
  最后撒些黑白芝麻

  13、放入预热好的烤箱
  上下火120度烤35分钟左右
  TIPS3:每个烤箱温度存在差异
  一定根据自己的烤箱来定时间与温度;

  14、烤好后放冷却架上冷却