罗望子胶广泛应用于在食品工业中，与其他食用胶shiyongjiao(亲水胶体)相比，其在食品加工生产中起增稠剂shiyongjiao、稳定剂、胶凝剂等作用，是一种多功能的食品添加剂。
罗望子胶又称为罗望子多糖(简称TSP)它是从豆科罗望子属植物种子的胚乳(又名酸角或酸梅种子)中提取分离出来的一种中性多糖类物质，易分散于冷水中，加热则形成粘状液体，罗望子胶有良好的耐热，耐酸，耐盐，耐冷冻和解冻性，具有稳定，乳化，增稠，凝结，保水，成膜的作用，其水溶液的粘稠性较强，粘度不受酸类和盐类等影响，是一种用途广泛的食用胶体。
我们公司供应的罗望子胶食品增稠剂，罗望子胶性状呈带棕色的灰白色粉末，微臭，易分散于冷水，加热则形成粘稠状液体，可用于冰淇淋类调味酱类、烹调品罐头、即食咖喱调料、水果饮料、松蛋糕、一般果冻等。
罗望子胶食品增稠剂用作冷冻糕点具有以下特点：不起丝，无黏性，口中易溶性好，效果稳定，形成细腻的冰晶，保形性优良，与其它稳定剂的兼容性好，表现在罗望子胶用于冰淇淋制作，充填顺利，不黏口，口感好，制作低脂冰淇淋和要求清淡、口溶性好的冰淇淋以及要求清爽的冰棍、刨冰最适宜，使用量为0.2%～1.0%。罗望子胶与其它胶体并用一般没有协同增效作用，但是每一种多糖各自的优点不会互相抵消，如将罗望子胶与瓜尔胶并用于冷冻糕点时，除具有优良的保形外，还能降低混合液的黏度，提高冰晶的稳定性，表现出清爽的口感。
