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麻薯的变性淀粉出现了点问题，没有Q弹的口感，出现这样的情况应... [复制链接]

xingxing1990
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xingxing1990

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t T
发表于 2017-04-07 09:48 |只看楼主
近使用在麻薯上的淀粉出现了点问题，一段时间后就变硬了，没有Q弹的口感。。出现这样的情况应该怎解决？
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benpao888
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benpao888

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t T
发表于 2017-04-10 09:36 |只看该用户

你现在使用的是淀粉还是变性淀粉呢？像你说的这种情况就是淀粉出现了老化失水的问题，你可以用一些进口的变性淀粉，我有合作商（广州健科）是做代理进口变性淀粉的，你可以去了解了解。
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jiasuhe
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jiasuhe

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发表于 2017-10-14 15:30 |只看该用户

淀粉复配上部分食用胶可以保水增加弹性 详细配方可以免费咨询QQ 742625241
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Runningdoggie1
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Runningdoggie1

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发表于 2017-12-03 14:09 |只看该用户

台湾企业做的麻薯都加高麦芽糖粉，可以增加Q弹口感，至于变硬问题，可以加点海藻糖或用海藻糖浆来做，效果不错，有需要联系我
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