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“纤手搓来玉色匀,碧油煎出嫩黄深。夜来春睡知轻重,压扁佳人缠臂金。”古人用如此的诗句来形容糕点的可口、美好。这种境界也是一种享受了。现在的糕点上市面上都有,可毕竟不是自己做的,还是少了很多情趣。闲下来的时间,自己做一做糕点,还是很有趣的。就来推荐大家一个[url=www.iyecun.comhttp://]黄桃玉米糕[/url],这口感和味道都是极好的。

首先,准备好东西。其实材料嘛,倒也不多。准备好玉米淀粉,大约半碗就好。黄桃5个、鸡蛋一个、牛奶适量、酵母干适量、白糖适量。我们用的工具是微波炉,提前备好。

接下来就是具体的步骤了,这第一嘛将酵母拌入玉米面粉中(比例一般为40:1),打入一个鸡蛋。喜欢鸡蛋味浓的,可以多加,看心情。倒入牛奶,一边倒一边搅拌,慢慢倒,不要一下子全部倒进去。加入少许细砂糖,不仅使口味更佳,也有助于发酵。调成稀稠适中的面糊,如图中所示,刚刚可以流动的状态,然后放到温暖处饧发。黄桃若干,洗净。取一个削去外皮,然后削成小丁状。待面粉糊饧半个小时候,把黄桃丁拌入。取耐热微波炉可用玻璃容器一个。将玉米糊倒进去,稍微墩一墩,排出气泡,使表面平整。入微波炉6分钟,取出,待凉后切成小块,即食。


这里面是有一些技巧的,一定要注意。酵母粉提前用温水或牛奶融化,才能发挥更好的作用。口感上,可以用纯玉米粉,可以发酵的更充分,有蓬松的口感,最好加点白面,就是我们家里蒸馒头的普通面粉就行,取材非常方便。面粉中加入少许细砂糖,利于口味,便于发酵。放进微波炉前,将调好的糊上封上保鲜膜,烤出来的玉米糕表面不容易发干。判断玉米发糕是否蒸熟,可以用牙签扎到发糕内部,如果牙签取出表面光滑、不粘面糊,基本就熟了。玻璃容器不但耐高温,即使不抹油,烤好的玉米糕也很容易倒扣出来,完全不会粘在玻璃壁上。

这个黄桃玉米稿不是传统意义上的发糕,但口感反而是另一种不一样的玉米面的吃法,很是好吃。黄桃正好我家有,就用了,有其他水果也可以代替。反正我觉得还可以,家里的微波炉也是很方便,也就5、6分钟,就可以吃到这么好吃的黄桃玉米发糕了。