杜德春烘焙技术研发机构
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新型食品乳化剂○原○创（杜德春）：干湿平衡；强弱平衡；结构平衡；组织平衡；阈值平衡；系统平衡是设计配方六大元素基石~知其知识结构是有的放矢设计配方的重要手段。
新型食品乳化剂可以弥补蛋白质与淀粉链条、平衡兼容油与水的内在结构，在不同食品配方中根据其变化阈值。有的放矢地调整科学专业的配方结构。最大表现为亲水性与亲油性或者兼容平衡（W/O；O/W）。
①单硬脂酸甘油酯（单干酯）-HLB2.8-3.5；②变性磷脂-HLB8.0；
③蔗糖脂肪酸酯-HLB10-16，二酯HLB7-10，三酯HLB3-7，多酯1HLB；
④司盘60-HLB4.7-5.7；
⑤司盘80-HLB5.1；
⑥硬脂酰乳酸钙-HLB5.1；
⑦硬脂酰乳酸钠-HLB8.3；
⑧吐温60HLB14.6；
⑨丙二醇脂肪酸酯-HLB3
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