葡萄籽含油量14% ～ 17%，葡萄籽油含有大量的不饱和脂肪酸，葡萄籽油是亚油酸型油脂，油脂中75%以上为亚油酸，是目前发现的亚油酸含量最高的植物油之一，亚油酸具有防止血栓形成，扩张血管，降低血清胆固醇，营养细胞的作用；葡萄籽油中还含有大量的脂溶性维生素A、D、E、K等生理活性成分。葡萄籽油脂肪酸组成较为合理，是一种优良的功能性食用油脂。葡萄籽油提取方法有压榨法、有机溶剂提取法、超临界提取法、亚临界低温萃取法。压榨法出油率较低，杂质含量高，且在挤压过程中形成高温，破坏了油中不饱和脂肪酸; 普通的有机溶剂提取法生产时采用高温脱溶，破坏了油中不饱和脂肪酸，使油的营养价值大大降低。采用超临界CO2萃取技术生产葡萄籽油，尽管没有溶剂残留，但该工艺操作压力较高( 25 ～ 30 MPa) ，设备规模小、投资大，生产成本太高，导致葡萄籽油的成本无法被市场认可。
河南亚临界公司采用亚临界低温萃取技术提取葡萄籽油，弥补了以上生产工艺的不足。亚临界( 主要溶剂为丁烷、丙烷) 萃取技术，是食品加工业新的一项萃取技术,具有溶剂沸点低，常温常压下气态，容易挥发的特点。用亚临界萃取葡萄籽油就是利用其特性，从原料中萃取、分离葡萄籽油。
