杜德春烘焙技术研发机构
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南方味道（米面）：少时学徒，师傅南方友人来，捎来南方米粉糕饼。后下江南，珠江、长江流域文明繁荣了这一方水土，鱼米丰腴，稻米食品延伸昌盛。
南方一直以米粉为主食，稻香昌盛之余，以醪糟、米
酒、曲酒为发酵种引；粽子、粑粑、黄酒、米酒、米糕由此而源。
南方面食也多为清淡，馄饨、云吞、茶点基调结合了鱼虾融合梅干菜地方特色。米制品常与小麦粉勾兑，采撷天然浑厚之麦稻清香，炊烟江南。南方盛米，故面粉不好。对于面粉，南方人远没有北方人那样独钟。即便有、也被南方人的秀气雕琢成小巧玲珑、清新淡甜；而不是北方浓厚的粗狂豪迈、浓厚咸美。
港台之烘焙从南方蔓延至全国，南方烘焙师也被**沾染。传统自然的朴素之味源、也就被**的浮躁吞没，香精（粉）也就被肆无忌惮的添加到各种食品中。于是、一种失落的美食文明正在沦陷。（食品工匠杜德春/味道）
