一、小型工坊的不确定性
简单豆制品都是通过自己动手制作而成的， 但是，当前我国人们生活水平也决定了豆制品生产加工小作坊存在的不确定性。因为受成本限制，有些豆制品生产加工小作坊生产出来的产品已经达不到国家规定的食品卫生许可标准。这些豆制品生产加工小作坊生产的产品低成本且售价便宜，但卫生标准与质量实在令人堪忧。
二、豆类加工向工厂化转变
豆制品的种类也是多种多样，如豆沙、糖纳豆、糖水豆等广泛运用于糕点的生产加工中。并且此类不可添加防腐剂破坏口感，所以只有选择真空包装。那么小作坊已经不能生产此类高质量的豆类加工制品，所以近些年涌现了大批高质量的从事豆沙与糖纳豆生产的大型加工工厂。
如：中和食品、焙皇豆沙等一批质量与卫生标准都非常优秀的豆类加工获证企业。
在豆制品日益丰富的今天，豆制品花样繁多，消费者的需求是多样化、多方位和多层次的。不同地区、不同人群、不同的年龄，有着不同的消费需求。豆制品小型工坊的产品往往品种不全，不可能满足所有消费者的差异化需求；而大型豆类加工企业往往品质齐全，产量大，对豆制品社会消费需要是有益的补充。工厂化生产的豆制品，有现代化的生产技术和统一的产品质量，在价格、品种、风味等方面可以达到统一化的标准。
三、豆类加工工厂的原料把控
3.1 原料的新鲜程度：在豆制品的加工过程中应该选择当年产的豆类作物，有以下几点要求：色泽鲜亮、表皮光滑、无虫蛀、无霉变、无虫蛀、无杂质。中和食品所采用的豆类皆是出自自身设在黑龙江农场基地的豆类作物，完全符合上述标准。
3.2豆类原料的水分含量：在常温下大豆的贮存水分要在11%与13%之间，如果大于13%会造成水分过大，容易产生霉变及虫蛀。如果小于11%则会干燥度太大，进而从一定程度上影响浸泡过程。
3.3豆类原料的蛋白含量：在通常标准下，大豆的粗蛋白质含量标准至少在36%以上、水溶性蛋白质含量标准至少在25%以上。上述两个指标是产品出品率影响较大的两个指标，其中尤其是水溶性蛋白质的含量，是对于豆制品加工经济效益这一环影响较大的一个指标。所以应该严格把控此项指标。而焙皇豆沙运用严格的质量检测实验室，确保了原料质量的稳定性。
3.4豆类原料中的不可用豆：不可用豆是指在正常浸泡过程中无法浸泡开的大豆，通常密度相比正常原料拥有较高的密度。此类原料主要影响出品率指标和渣浆机器的正常使用，尤其是对渣浆机磨片、轴承、电动机的影响。所以在选择原料时应特别关注原料中死豆率，通常规则下不可用豆的比率＞1%便会对后续的生产过程产生严重影响。
所以中和食品的生产企业采用自主研发专利的豆类筛选专用机器，保证了其原料的不可用豆比率严格控制在标准以下。
