构建麦香自然味道的面包工程之六：
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老国营糕点**，佐以野生酵母发酵面包，风味酒香浓郁、酸甜唇齿。细细回忆，原来是纯小麦、纯鸡蛋、纯水、纯牛奶、牧区纯牛奶、自己培育酿造野生酵母菌种。而现代原料什么也不纯净了，满满是香精、即便是黄油、奶油也是香精味，水质污染，小麦化肥加增白剂...在加上现代人过于追求一次法的快、量、效益；使得面包风味荡然无存。
我的好友正山四郎博士一直说：中国的面包、仅仅比馒头好吃一点点而已。时至今日，这句话依旧没有过时！ 构建自然面包麦香风味，需要我们大家共同努力-种植小麦、加工小麦、加工面包原辅材料、加工面包、国家社会、食品监督执法-一个麦香产业链需要形成一种良性循环的“为人民服务”“藏富于民”“惠明政策”的实施。
食品工匠杜德春/面包自然麦香
