原料 用量/KG
猪瘦肉 40
鸡胸肉 40
肥膘或鸡皮 20
分离蛋白 3
胶 0.75
复合磷酸盐 0.85
玉米淀粉 10
木薯变性淀粉 10
冰水 85
食盐 2.7
白糖 2.2
味精 0.9
I+G 0.08
白胡椒 0.6
复合香辛料（五香粉） 0.15
鲜大蒜 4
洋葱 2
烧肉味油 0.5
猪味膏 0.8
乙基麦芽酚 0.025
亚硝酸钠 0.005
脱氢乙酸钠 0.9
异VC钠 0.15
乳酸钠 2.95
山梨酸钾 0.09
乳酸链球菌素 0.02
红曲红 0.008
诱惑红 0.006
复合防腐剂 0.5
工艺：
1.原料瘦肉缓化10毫米板孔绞碎，加盐，亚硝，VC，磷酸盐，色素搅拌匀称，2-8度腌制24H。2.将脂肪麻冻3毫米绞碎后，加分离蛋白，冰水5千克高速斩拌5分钟待用。3.全部原料投入滚揉机，2-8度，0.8mpa连续滚柔2小时。4.二氧化氯消毒水浸泡10路肠衣30分钟开始灌肠。5.70-80度烘烤干燥40分钟，6.82-84度蒸煮50分钟.7.120度糖熏20分钟上色。
