油茶籽油是从山茶科油茶种子中获得的植物性油脂，其脂肪酸组成与世界上公认的最好的木本食用植物油—橄榄油极为相似，因此，茶油被誊为“东方的橄榄油”。据《中外医药大辞典》记载，茶油不仅营养丰富，还具有重要的药用价值，能增强血管弹性和韧性，延缓动脉粥样硬化，增加肠胃吸收功能，促进内分泌腺体激素分泌，防治神经功能下降，提高人体免疫力等功效。因此，茶油是一种值得推荐的对人体健康有益的保健型营养油，适合于长期食用。目前人们对食用油的品种、品质要求也逐步提高，更注重营养与保健，而茶油的提取分离工艺和提取设备的选择将决定茶油的品质，使之能更好地满足人们健康长寿的要求。随着油茶经济效益的提高，种植面积迅速扩大，油茶加工技术成为发挥其最大效益的关键，因此，引进先进的茶油提取精制技术，极为必要和紧迫。
亚临界流体萃取技术以其设备简单、易于操作、快速、得率高、油质好，无毒无害、回收率高、选择性好、灵敏度高等优点受到国外研究者的广泛重视，特别在油脂提取方面具有应用前景。
亚临界萃取工艺对脂溶性成分提取中的应用
目前，茶油的传统提取工艺有压榨法和浸出法，新型工艺有水酶法和超临界萃取，其中后者在工业生产中实际应用性不强。近年来，亚临界萃取技术在食品工业得到了广泛应用，主要集中在食用植物粉的脱脂环节及副产物油脂方面的应用，例如：大豆、花生、核桃、杏仁、小麦胚芽、咖啡豆、南瓜籽等几十种物料的脱脂生产，同时萃取得到相应的植物油。与其他方法相比亚临界萃取具有明显优势：处理物料量一般在30~100 吨/日，萃取时间短、成本低。关于其应用，已有多项专利，1992年祁鲲的发明专利（90 1 08660.6）提供了一种液化石油气浸出油脂工艺的方法；2001 年公开的发明专利（ZL 01108701.3）提供了一种亚临界液化石油气萃取除虫菊酯的方法；2007 年公开的发明专利（ZL 0610081101.1）提供了一种亚临界二甲醚流体提取天然除虫菊素的方法。
研究发现，亚临界流体技术非常适合油茶油的萃取，其最佳萃取条件为：原料堆密度0.7 kg/L，萃取时间50 min，萃取压力0.5 MPa，温度45 ℃，萃取率可高达99.12%，与传统压榨工艺相比，提高约15%，有比较明显的优势。
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