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杜德春烘焙技术研发机构

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  原味.麦纯:
以啤酒花为发酵元素,赋予面包特殊风味,最为独特的是它的爆发力、延伸纯麦原味,如水果酵母、工业酵母是无法与之媲美的。
人类一直在历史文明中、寻觅舌尖上美味的发酵味道,当欧洲美食工匠以啤酒花赋予啤酒灵魂之际,也就点燃了一次液体啤酒的工业化革命~大麦汁液+啤酒花酵母=啤酒文化。
至今,欧洲、中东、非洲几乎是用以啤酒花野生为酵母引子的发酵面包或烤饼。回族、维族的发酵饼或酿馕,就是基于这种原生态的野生酵母为契机的清真烤饼文化。
我国的面包风味文化、溯源于70-80年代之间,是国门没有开放**老糕点厂师傅们最原始、最古老、最原生态的麦纯飘香。纯牛奶、酸奶、鸡蛋、米饴、纯麦、驯化天然野生啤酒花酵母…一种古法、一种传统、一种老酵、一种木烤,原生态、麦纯香的原味面包便 香味四溢…
食品工匠杜德春/原味.麦纯