可以加塔拉胶(也称刺云实胶),口感好,性价比高。
塔拉胶(刺云实胶) 是瓜尔豆胶和刺槐豆胶俩种胶的综合体,而且表现出俩种胶所有的功能特性。 1.塔拉胶与卡拉胶共同作用,在常温下形成各种不同的凝胶。此外,这种搭配相比卡拉胶与其他胶的结合更具弹性;2.塔拉胶,由于其胶体性质的一致性,易溶于水。主要用来增强凝胶的粘度和食品的稳定性;3.可被用作稳定剂,增稠剂和乳化剂。某些胶只能作为稳定剂,但不能同时具备这三种特性;4.在香肠等食品中,塔拉胶通过结合(27%)水能减少15%的肉的使用量。
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