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各位大仙,本人目前在做牛肉体外预消化实验,主要针对老年人牙口不好,牙齿撕扯能力差,消化能力差等问题,对牛肉用酶类在体外进行预消化酶解,破坏内部纤维结构,使老年人食用这种牛肉时不需要费力咀嚼。前期主要用木瓜蛋白酶浸泡的方法,效果不好,不知道各位大仙有没有相关经验推荐一下,谢谢!