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啤酒花有哪些作用：①赋予面包香味和清爽苦味②提高面包组织结构的持久性③促进蛋白质与淀粉的构架，有利于面包爆发力与美拉德反应形成④啤酒花有益菌作用，加入面包配方之中，能增强面包保质期的防腐能力⑤有益于消化、健胃，有益于睡眠⑥原生态、天然野生绿色菌种，安全、健康、绿色
啤酒花面包多元口味：黄酒、米酒、醪糟、红酒、植物原酒、大麦汁、夜种、马铃薯、啤酒、啤酒花、酸奶、水果、薯类、谷物类等混合或自行培养野生酵母菌种。
啤酒花面包之所以没有普及开，是有很多原因的：①过去的好多国营单位老食品厂的师傅失传；②此法是较落后的发酵方法；生产周期长，消耗能量大，设备利用率和劳动生产率低③之前一直没有完整可操作的标准啤酒花面包版本④市场上多为盗版啤酒花版本，难以寻觅原版
使用酒花的目的有两个，第一个是防腐，第二个是增香。防腐是利用酒花中的α酸，增香是利用酒花中的酒花精油。
啤酒花面包散发着独特的酒香气和那种酸酸甜甜的口味。用啤酒花发酵 使面包具有诱人的酒花芳香 做出的面包又大又暄，清香可口，不易霉坏。
糕饼工匠杜德春花与啤酒花面包
