欧式与我国面包：
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欧式面包是欧洲人常吃的面包，它以德国、奥地利、法国、丹麦等国家的面包为代表。以面粉、酵母、盐、水、杂粮和种子等为原料。
如德国的碱水面包（Prestrel）、法国的长棍面包(Baguette)、奥地利的烤恩杂粮面包等为代表的欧洲人常吃的面包。
欧式面包都是个头较大，份量较重，颜色较深，表皮金黄而硬脆；面包内部组织柔软而有韧性，没有海绵似的感觉，空洞细密而均匀；面包口味为咸味，面包里很少加糖和油；人们习惯将小面包做成三明治和大面包切片后再食用。欧式面包的吃法非常讲究，经常会配上一些沙拉、芝士、肉类和蔬菜等。面包在欧洲是主食，它和我国的馒头是一个道理，少油微糖、杂粮麸皮比重大，采用三次发酵风味法，酿焙麦纯酸味，面包有韧性。
我国面包溯源港台，故属于亚洲面包。因为亚洲饮食文化面包属于调理食品，所以多糖多油且柔软细腻，其外观体积形态也是改良成符合亚洲人之审美。我国面包高糖油严重影响国民能量过剩的摄入，同时企业为了利润多采用一次法、毫无风味而言。近几年所谓的“软欧面包或欧式软包”是中国式的挂着羊头卖狗肉的中国式海市蜃楼，软欧在欧洲根本不存在。
陆文夫在《美食家》南甜北咸，东酸西辣来描述中国饮食习惯。在面包方面广泛讲、以长江流域为界～北方偏重于酸度大，特别东北、华北；而南方若面包有胃微酸、也会被视为馊掉了。所以面种与乳酸酵种更容易被北方普及
食品工匠杜德春/欧洲与我国面包
