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大豆蛋白(Soy Flour)是将大豆利用低温萃取工艺获得大豆粕、再由大豆粕生产出蛋白质含量为50-65%的粉状大豆蛋白产品。
其次什么样的工艺才能最大限度提取优质的大豆蛋白呢?
首先原料,以我国东北大豆为主,经过筛选,去杂、磁选,去皮等工艺得到优质豆瓣、豆粒,再经过油脂提取过程,这部分很重要,需要低温提取才能保证有效成分不被破坏,目前亚临界低温萃取和超临界萃取,两种工艺是能保质提取的,并且最大限度保证有效成分的生产方法,但是这两种工艺中,超临界因无法像亚临界低温萃取工艺一样达到规模化生产,并且超临界成本要高很多,因此设备只能停留在实验室或小试产品生产中。所以只有好的原料,好的生产方式,先进的生产工艺,才能生产出对人体更有益的大豆蛋白粉,现在国内使用亚临界低温萃取工艺生产大豆蛋白粉的厂子有鲲华生物。