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小麦胚芽营养分为两部分,一是小麦胚芽油,它集中了小麦的营养精华,富含维生素E、亚油酸、亚麻酸、甘八碳醇及多种生理活性组分,特别是维生素E含量为植物油之冠,已被公认为一种颇具营养保健作用的功能性油脂。二是小麦胚芽蛋白质,含量30 %以上,是面粉蛋白质的4 倍,含人体必需的8 种氨基酸,含丰富钙、铁、镁、锌、钾、磷、铜、镁等元素,对人体生长发育有重要作用。
  
河南亚临界公司利用专利技术——亚临界低温萃取技术,生产富含天然VE 的小麦胚芽油,同时生产出小麦胚芽蛋白,大大提高了小麦胚芽的附加值。
1)亚临界萃取技术的特点
小麦胚芽油的不饱和脂肪酸含量高达80 %以上,富含多种生理活性物质。小麦胚芽脱脂后蛋白含量高达33 %,因此加工,必须在低温情况下进行,否则将会对油及蛋白中的活性成分造成破坏,大大降
低油的功效及影响蛋白的使用价值。因此传统的6号溶剂浸出方法显然不适合小麦胚芽油的提取,亚临界低温萃取技术很好地解决萃取过程的低温问题,保证了油和粕的活性。
①常温萃取,低温脱溶,不破坏物料中的热敏性物质,尤其适合小麦胚芽油的提取加工,所得油质量好,甾醇含量高,不饱和脂肪酸、VE 保存完好。萃取后的粕不变性,有效成分保存完好,可提取优质蛋白做饮料、食品添加剂等。常规六号溶剂提油后的饼粕只能做饲料,极大降低了小麦胚芽的附加值。②亚临界萃取所用的溶剂为液化丁烷, 是国家卫生部批准的食品工业用加工助剂。丁烷沸点-0.5℃,常温常压均为气态,而常规六号溶剂沸点70 ℃左右,与物料分离非常困难,因此物料中丁烷残留极低,远低于常规六号溶剂。③技术成熟,目前在全国已建厂60 多个。④溶耗低,单位物料耗溶小于6 kg/t。⑤生产过程无三废排放,属环保工程。⑥该技术及设备为通用装置,利用该设备可以萃取各种物料中的脂溶性成份及蛋白。
2)亚临界低温萃取技术制取小麦胚芽油及蛋白
工艺简介
小麦胚芽从制粉工序提取出来后,一般含水分14 %左右,高水分麦胚储存时酸价升高,影响油脂的得率,直接提取油脂,提取后的粕水分也远远超出储存的安全水分,因此在萃取前要先进行烘干,至水分10 %以下,然后去萃取车间。烘干后的小麦胚芽靠刮板和绞龙进入萃取罐,抽真空后将溶剂丁烷注入罐内,浸泡30 min,混合油进入蒸发系统去蒸发或送到别的萃取罐逆流萃取,如此萃取3 次,使胚芽中的油脂残留在0.6 %以下。然后,混合油在蒸发系统中通过压缩机抽取罐中的溶剂气体直到压力为0Mpa 时,开启真空泵将罐减压到-0.85Mpa,经过2~3 级蒸发,实现溶剂和胚芽油的分离,得到胚芽毛油。毛油经过水化脱胶脱酸脱水等工序,生产出小麦胚芽一级油和二级油。工艺流程见图1。

亚临界低温萃取技术的发明,解决了天然产物的热敏性问题,实现了超临界技术所无法解决的规模化生产问题,具有规模大、成本低等优势,并使小麦胚芽油中具有保健功能的活性物质保持完好,也解决了常规萃取法提油后的饼粕只能做饲料的问题,进一步增加其附加值。