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高家窖白酒科普知识|中国白酒稀缺性特点形成的原因
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wangchun0412
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发表于
2017-09-05 13:45
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作为中国特有的蒸馏酒,中国白酒与白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒和金酒并列为世界上著名的六大蒸馏酒,是中华民族几千年悠久历史的传统产物,是中国的国粹,其工艺的多样性、复杂性形成了中国白酒香型的丰富性。续茬泥窖发酵、混蒸混烧生产出的是浓香型白酒;千年古镇,酿造传奇味道的高家窖白酒就是浓香型白酒。
分析起来,中国白酒稀缺性特点形成的主要原因可归结如下:
1)水质的独特性:
俗话说:“佳酿,必有良泉”。水是“酒之血”,水是白酒生产的主要成分,水质的好坏直接影响酒的质量和风味。世界名酒的出产地大都有特别优良质的水,好水出好酒,所以中国白酒不同产区的水质是影响白酒品类最关键的因素之一。
2)曲质的丰富性:
曲是“酒之骨”“酒之魂”;白酒大曲的原料,南方以小麦为主,用以生产酱香型及浓香型酒;北方生产清香型白酒,多以大麦和豌豆为原料,不同产区的原料,因地制宜而的特定制曲原料配方与工艺,为白酒的酿造提供了特定的复合微生物群系、多尺度酶系以及广范的风味前体物质,由此大曲的品质也是影响白酒风格的关键因素之一。
3)气候环境多样性:
白酒不同产区特定的气候环境是影响白酒酿造微生物群系及其代谢的关键因素。微生物群系是贯穿影响白酒酿造“一曲、二泥、三酵”三方面的主体因素,而特定多样的自然环境又影响了微生物群系的构架、代谢及其风味物质的形成。所以,独特而多样的气候环境是影响白酒品质的又一关键因素。
综上所述:中国白酒各自酿造区域独特的地理大环境,决定了各自酿造主体功能微生物群系的独特性,这些又形成了风格独特的酿造工艺及其不同的酿造机理。所以中国白酒深奥的酿造科学体系形成了中国白酒产品的稀缺性特点。
高家窖白酒系列就是浓香型白酒,陈香飘逸、窖香浓郁、绵柔甜润、甘冽醇厚,其风格高雅别致,富贵而不张扬;其品质高贵而脱俗,香味协调舒适而幽雅,陈香与甜润浑然一体。其香味协调,包装新颖,价格适中,一上市就受到了经销商和广大消费者的青睐,高炉酿酒中高端酒阵营又添新丁,至今仍是市面上畅销的喜宴送礼佳品。
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高家窖白酒41.6度浓香小酒是古镇高炉酿酒总厂纯粮酿造酿造。关注微信公众号:安徽高家窖酒业销售有限公司。选购高家窖浓香小酒!前往http://shop.99114.com/50643549
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