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        一直以来,烘焙食品的安全问题颇受人们关注。我们常常在新闻里看到类似消费者从蛋糕里吃出头发丝、饼干里吃出小纸片、糕点发霉等异物投诉问题。

        之所以此类投诉问题频发,根源还是在于烘焙食品在制作的过程中,操作人员对烘焙食品安全专业化管理知识和意识薄弱造成的。而正是由于忽视了食品安全这个重要环节,商家不仅损失了短期的经济利益,而且从长远来说还失去了消费者的信任,甚至有的商家因为投诉事件而只能无奈选择关门。
对于烘焙食品商家来说,如何有效的进行食品安全管理是重中之重。

        为了能更有效率的提高食品安全质量,食品580特别推出烘焙系列的网络学习微课程,为你提供接地气网络教学。让你花一小段时间有针对性的学习,提高工作效率。

适用对象:烘焙餐饮从业人员、烘焙厂生产主任、仓库管理验收人员、生产组长、品管。

课程附赠文件,用于日常管理记录:

v 虫害控制自我检查表

v 异物控制自我检查表

v 冷冻库(冰箱)温度记录表

v 食品添加剂管理记录表

v 工作服穿着卫生对照海报

课程内容包括:

Ø 烘焙行业虫害控制 (8min)→害虫发生的原因、预防阻断措施、保持清洁是关键、针对性防治、检查与管理。

Ø 烘焙行业清洗消毒(8min)→ 清洗消毒的时机、清洗剂和消毒剂使用注意事项、清洗注意事项

Ø 烘焙行业异物讲解(15min)→烘焙制品中的异物分类、异物来源分析和解决方案

Ø 烘焙行业员工卫生(5min)→ 员工进入车间更衣注意事项、洗手五部曲、员工培训的“四勤、五查、六不”

Ø 烘焙行业原辅料采购验收(10min)→采购一般原则、具体要求、收货管理与供应商评估

Ø 烘焙行业原辅料储存(13min)→如何储存能降低损耗、常温、低温物料和添加剂储存具体要求、管理重点与注意事项。

        加580客服微信号即可领取课程,客服微信号:food580ask