提起浓香型白酒大家都会想到他的芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点，当然这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。而安徽高家窖白酒就是浓香型的代表之一。
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高家窖酒典藏系列，陈香飘逸、窖香浓郁、绵柔甜润、甘冽醇厚，其风格高雅别致，富贵而不张扬；其品质高贵而脱俗，香味协调舒适而幽雅，陈香与甜润浑然一体。着实是中国酒文化的经典佳酿。
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本文主要为你讲述浓香型白酒的酿造工艺：
一、培育窖泥
在浓香型大曲酒的生产中，窖泥是基础，糟醅是前提。优质的窖泥，优良的糟醅是生产浓香型大曲酒必不可少的条件。
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二、制曲
大曲作为酿制大曲酒用的糖化、发酵剂，在制造过程中依靠自然界带入的各种微生物菌群，在淀粉质原料中进行富集、扩大培养，并保藏了各种酿酒用的有益微生物。再经过风干、贮藏，即成为成品大曲。
酒厂的大曲是以当地的优质小麦为原料，依靠特定的微生物生态环境进行精心培养而成
三、酿酒
酿酒是将粉碎的原料，配入出窖 (池)的酒醅，经过蒸酒和蒸粮，扬凉后，加入大曲(糖化发酵剂)进行糖化发酵的生产过程。酒厂酿酒生产以高粱为主要制酒原料，以自制的大曲为糖化、发酵剂，泥窖固态发酵，采用“续糟配料，混蒸混烧”工艺，生产的原酒窖香浓郁、绵甜醇厚、香味谐调、尾净爽口。
四、储存与勾调
刚生产出来的新酒，具有辛辣刺激感，经过一段储存期后，刺激性和辛辣感会明显减轻，口味变得醇和、柔顺，香气风味都得以改善，然后才能用于勾调成品酒。勾调主要是运用人工鉴评及微机勾兑等科技手段，调整酒中各成分之间的比例含量，使酒质的酸、酯、醇等微量成分趋于平衡，香味协调。
高家窖白酒系列于2017年盛装亮相，包括高家窖酒6年、高家窖酒10、知府家酒6年、知府家酒10年等，其香味协调，包装新颖，价格适中，一上市就受到了经销商和广大消费者的青睐，高炉酿酒中高端酒阵营又添新丁，至今仍是市面上畅销的送礼佳品。
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