白酒在中国有着悠久的历史，我国是酒的故乡，也是酒文化的发源地，是世界上酿酒最早的国家之一，酒的酿造，在我国已有相当悠久的历史。在中国数千年的文明发展史中，酒与文化的发展基本上是同步进行的。明文典故、爱恨情仇往往与美酒沾边，除了酒逢知己的豪爽、举杯邀明月的惆怅、对酒当歌的霸气、把酒话桑麻的闲适外，更有“愿得一心人，白头不相离”的情意绵绵。
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我们中国作为世界的四大文明古国之一，地大物博，一代又一代的智慧结晶才有了我们现在强大的国家，而中国以酿酒闻名的地方更是不在少数，安徽涡阳县古镇高炉就是其中之一，高炉的酿酒史可上溯2000多年前。早在春秋时期，道教鼻祖来自曾沿涡河顺流而下，行至高炉，见到此处土肥水美，民风淳朴，于是欣然驻足，开坊烧酒，诚招天下文人骚客，把酒临风，共叙人生。
酒的历史渊源是什么呢？“仪狄作酒醪，杜康作秫酒”，仪狄是黄酒的创始人，而杜康则是高梁酒创始人。“予谓智者作之，天下后事循之而莫能废”，劳动人民在经年累月的劳动实践中，积累了制造酒的方法，经过有知识，有远见的智者归纳总结，后代人按照先祖传下来的办法一代一代地相袭相循，流传至今。
白酒在中国的历史进程中，一直伴随着文学、艺术的不断发展，后世酿造过程中，它对文学艺术家及其创造的登峰造极之作产生了巨大深远的影响。著名诗人李白、杜甫等都有脍炙人口关于酒的诗篇流传至今。
李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。艰难苦恨繁霜鬓，潦倒新停浊酒怀醉里从为客，诗成觉有神。俯仰各有志，得酒诗自成。一杯未尽诗已成，涌诗向天天亦惊。对酒当歌，人生几何？譬如朝露，去日苦多。何以解忧，唯有杜康。
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中国白酒历史悠久，包含着厚重丰富的人文积淀，这一切共同构成了白酒的文化价值体系。中国白酒，文化深厚，每一滴白酒都是中华文化的精粹。
