自家设备榨的油和小磨香油，营养与安全你怎么看？
“亲，我们的榨油机全程自动化，能够让原料充分保留营养哦！”“家用生态榨油机不含任何化学溶剂，绿色、健康、纯天然”……随着人们对健康消费越来越关注，各种家用小电器层出不穷，号称绿色、健康的家庭榨油机便是近来风靡一时的时髦物件。“买台榨油机，在家里榨油吃，这样心明眼亮多放心！”随着人们对食品安全的关注越来越多，任何现代加工技术都会带来疑虑。
所谓“自家榨的油”，就是自己提供油料，使用自己买的压榨机器进行加工。而现在大型油脂公司不管是压榨还是溶剂浸取，得到的油都要进行精炼，除去杂质，并且脱色、除味之后才进行销售。精炼后的油颜色浅，味道淡，稳定性更好，植物油中有一些对健康有益的成分，比如维生素E和植物甾醇等，也会随着精炼而被去除一部分。况且有些生产过程中产生260℃的高温，大部分营养成分已遭到破坏。因为粗油有精炼油所不具有的风味，于是许多人相信：粗油更有营养、更安全。因此，从营养的角度说，“自家榨的油”比起精炼的油又有一定的优势。
在一家榨油机官网上，“家用榨油机能够让消费者吃得更健康“！为此，记者采访了国内著名食品安全与环境保护专家、国际食品协会常务副会长兼秘书长董金狮教授。董金狮告诉记者，国家对市场上正规销售的食用油都有严格的标准和规定，有关部门也会对生产企业的油料来源、黄曲霉素、重金属含量等进行相关检测。从食品安全角度来说，正规**的食用油可放心食用，而消费者自榨油就可能存在很多问题。首先油料来源和质量没有保证，不具备专业知识的消费者根本无法检验原料重金属、黄曲霉素等有害物质含量。其次，在家里榨油，榨油的环境、设备也不能很好地保养和检验，如机器可能生锈或机器所用的材料有塑料成分，就可能含有塑化剂或致癌的双酚A等；油桶质量也不能保证，家庭榨油时用到的塑料制品中可能含有塑化剂，塑料桶如果是废塑料做的，问题就更严重了。榨取过程一旦控制不好，还可能让高温下的油脂发生反应，产生致癌物。
小磨香油是我国的国粹，这种说法一点都不夸张。它的生产方法独特，产品香味浓郁、滋味绵长。深受各地消费者喜爱，乃至远销国外，目前在日本、朝鲜半岛、东南亚等地也是人们不可或缺的佐食佳品。
小磨香油的生产工艺：选料、清洗、炒籽、磨浆、搅拌、振荡、沉淀、撇油、包装。小磨香油从原料的前期处理到石磨磨制、水代法取油，都要经过严格控制，耗时耗力。是先将芝麻精选、水洗,经水洗去除杂质及部分对人体有害的物质，再经2时沥干。在2小时的沥干过程中,因芝麻吸收了充足的水分,所以芝麻种子处于萌发生长状态,经过生物呼吸作用,许多对人体有益的有机物质被激活。
小磨香油用水代法生产，采用优质饮用水，利用水代法实现油胚分离，况且自古至今的传统做法就是此法，取油过程无需添加任何化学溶剂，所以不存在任何化学溶剂残留。同时，水代法生产工艺使对人体有害的重金属因为比重大而从香油中沉淀了出来，因此，用这种方法制取的香油是完全健康的。往芝麻酱里加入热水，搅拌。逛油，需要几个小时的功夫。在经过反复物理震动后，水将油从酱胚中置换出来，痛过震荡，使油慢慢浮在最上面，沉在下面的是水和油渣。就是简单地利用油水比重不同而将油脂与其它物质分离，对人体健康不利的重金属化合物因比重较大而沉淀至酱渣中，从而避免了重金属对人体的危害。小磨香油取油过程亦无需添加任何化学溶剂，所以不存在任何化学溶剂的残留，是完全绿色健康的。小磨香油是通过石磨磨制出来的，石磨磨制的整个过程只有65-80°C左右，在这一温度下，香油中的主要芳香物质及功能性营养成分不受任何损失。
对于食品，我们主要考虑安全、营养。精炼会损失的营养，而自榨油的危害虽然不是立竿见影，但是小的风险，只要能避免也就没有必要去承担。尤其是对于爆炒或煎炸，精炼油应该是更好的选择。在今天这样追求快速发展的**，不少人们已经放弃这种传统的健康方法改为机榨制油（自榨）。可是却有那么一些人，在默默地为我们的传统文化贡献着自己的力量。九马小磨香油品牌始终坚持小磨香油传统工艺，立志打造营养健康的小磨香油！
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