如何食辣防上火，重要一点是，烹调时最好选用新鲜辣椒。因为，新鲜辣椒经过高温烹炒，辣味会有所减轻。4月，新鲜的黄贡椒就要面市，除花椒，桂皮，大料等热性调料外，采用鲜辣甜脆的黄贡椒，将是烹食菜品的佳选调味品。
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黄贡椒又名三樟黄辣椒、班椒。辣度中等，炒食后辣中带甜，开胃提神，易引起食欲，还能防上火.盛产黄贡椒的三樟乡紧邻湘江，因为长年江水的冲积，使岸边的泥土钙、铁、镁等微量元素富集，形成带碱性和沙性的土壤。黄贡椒有大面积承包土地种植，但多数是种在由农民在自留地精心种植，并且通过轮作防治病、虫、草害同时，对土壤养分要求很高。因为独特的生长环境和精细的种植方法，使黄贡椒具有皮薄肉厚，颜色鲜亮，兼具甜、辣、脆的特点。黄贡椒在名扬四方的衡东土菜中得到普通应用，被誉为三湘惊雷的衡东土菜“石湾脆肚”，就有生肚茶油黄椒焖，香融嫩脆响神洲一说。
湖南兴薇农业发展有限公司2014年通过ISO9001质量管理体系认证，目前已成为黄贡椒加工行业的领导者。公司与湖南省农科院、湖南农业大学食科院等单位进行深度合作，引进湖南省蔬菜研究所先进的育种制种技术，规范种植过程中育种、育苗、栽培、施肥、用药、采摘等各个环节，从源头上保证了黄贡椒天然、绿色、无公害。其新开发的“贡椒萝卜”、“贡椒一蕨”、“贡椒仔姜”等新产品已成湘菜主要佐料，荣获“中国第二届国际辣椒产业博览会金奖”。
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