用料:味增少许, 三黄鸡半只，柴鱼片半斤，金针菇一把，鲜虾半斤，胡萝卜一根
制作步骤
1. 三黄鸡洗净，斩大件
2. 锅中水没过鸡肉，大火煮滚后随即捞出鸡肉洗净。
3. 鸡肉放入冷水锅中，加入姜块、一勺料酒，大火煮沸，撇去浮沫。
4. 转至文火慢炖一个小时，滤出鸡汤备用。
5. 口蘑、金针菇、香菇去蒂部洗净，香菇打花刀;茼蒿、黄豆芽去根洗净。
6. 内酯豆腐用蔬菜切模具切花朵状，入淡盐水中浸泡待用。
7. 鸡汤倒入锅中，调入海带、柴鱼片，大火煮沸。
8. 用漏勺盛着适量的味增，放到汤里面用筷子搅散，略煮片刻调入适量盐即成汤底。
9. 汤底滤出海带、柴鱼，倒入火锅锅中。
10. 上桌与配菜菌菇、鲜虾、内酯豆腐，蘸小料享用。
