随着时期的展开，越来越多的人注重绿色食物的重要性，今天，为大家引见一款绿色养生的菜类是芽菜。大家知道芽菜的营养价值吗?知道芽菜对人们身体安康有哪些效果与作用吗?
芽菜，很多时分被人们叫做是芽苗菜，其实，他也是豆芽的简称。在也很多时分指川菜中的一道配菜。芽菜在四川十分有名，它和“涪陵榨菜”“南充冬菜”“内江大头菜”(一种腌大头菜)并称为四川四大腌菜。芽菜所含的营养也较丰厚，而且它所含有的微量元素和维生素B1、维生素B2含量也十分的丰厚。
芽菜的营养价值
1、芽菜中含有丰厚的维生素C，能够治疗坏血病。
2、芽菜肃清血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、避免心血管病变的作用。
3、绿豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很合适食用。
4、富含膳食纤维，是便秘患者的安康蔬菜。
5、预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的效果。
6、芽菜的热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃豆芽，能够抵达减肥的目的。
芽菜的运用效果
1、芽菜美容原理
疲倦是容颜的大敌，大豆发芽后，有一种叫天门冬氨酸的物质急剧增加，所以人吃豆芽能减少体内乳酸堆积,消弭疲倦。
同时豆芽富含极易被人体吸收的各种微量元素和生物活性水,能够避免雀斑、黑斑,使皮肤变白。冬天服用能够预防冷感和脸色变紫。
2、芽菜抗癌原理
豆芽中的叶绿素能合**体内的亚硝酸胺，进而起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。
3、芽菜延寿原理
据近代老年医学研讨，在有益寿延年效果的10种食品中，黄豆及黄芽菜排在第一位，排在第六位的是绿豆和绿豆芽。豆芽的种类主要分为黄豆芽和绿豆芽，而黄豆芽和绿豆芽的营养成分却不尽相同。黄豆发芽之后，其中所含的胡萝卜素B2的成分会增加3倍左右，远超大豆。另外维生素E、叶酸、尼克酸等物质呈现双倍增加的趋向。所以常吃黄豆芽具有极好的清热解毒、降血压等养生效果。人们倡导食用豆制品，是由于黄豆在发芽过程中，这类物质大部分被降解破坏。黄豆芽的蛋白质应用率较黄豆要进步10%左豆芽右。另外，黄豆中含有的不能被人体吸收，又易惹起腹胀的棉子糖等物质，在发芽过程中急剧降落乃至全部消逝，这就避免了吃黄豆后腹胀现象的发作。黄豆在发芽过程中，由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来，这又增加了黄豆中矿物质的人体应用率。黄豆生芽后天门冬氨酯急剧增加，发现豆芽中含有一种干扰素生剂，能诱生干扰素，增加体内抗生素，增加体内抗病毒、抗癌肿的才干。
中医以为，绿豆芽其性凉、味甘无毒，能清署热、调五脏、解诸毒、利豆芽尿除湿，可用于饮酒过度、湿热郁滞、食少体倦。高血压和冠心病患者，夏季可常食素炒绿豆芽。民间用绿豆芽同鲫鱼炖服，治乳汁不下。绿豆芽榨汁，加白糖代茶饮，治尿路感染、小便赤热、尿频等症。而绿豆芽中含有丰厚的各类矿物质、特别是维生素C的含量较高，具有极好的利尿除湿的效果，特别适用于一些饮酒过度、口干舌燥、便秘等患者。
因而，在早春的时分多吃一些豆芽能很好的起到防治多种疾病的目的，这也是养生的有效要素。
做豆芽的你会晤证着一颗小小的绿豆慢慢的收缩、发芽、长大，最终被送到百姓的餐桌上，见证着一个生命的萌发。豆芽和其他的豆制品不同，这是一个有生命的食品，接触的人多了总会听到一句话就是--对豆芽用的心比对自己的孩子用的还要多，很娇贵，稍微有一点不上心就会闹缺陷。
豆芽消费者这个职业是光彩的--小豆芽，大民生。
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