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据我所知,是用瓜胶的,用量还比较的大,糯米肯定是要蒸过,然后成型,有一个专门的设备做的
变性淀粉
[em34] 斑竹又知道?原来大家都很想知道
wohui
violet
呵呵 大家都在等待中ing..... 别让大家失望呀! 我代表人民谢谢你了 先!
1:在速冻的时候还能柔软--------糖度及总干固形物2:在速冻的时候表层不开裂------稳定剂3:经—18度冷冻3天后不返生-----乳化剂或者总体配方4:到终端冰柜后表层不发粘------在制作过程中有一搓粉工艺