葱是春季最常见的一种鲜菜,它不仅可作调味之品,而且能防治疾病,可谓佳蔬良药。
葱对人体有很多益处。它扰分很复杂,除含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素A、B、C以极铁、钙、磷、镁等矿物质外,还含有挥发油,油中的主要成分为葱蒜辣素,也叫植物杀菌素,具有较强的杀菌或抑投影细菌和病毒的功效。在春季呼吸道传染病澈埋,吃些生葱即有预防作用。现代医学认为,葱有清散血管内瘀血块的作用,能降低血液中胆固醇的含量,防止血液凝固,从而防治动脉粥样硬化。葱还有刺激人体汗腺,具有发汗解表作用,也能刺激消化液的分泌,具有健胃功能。春天,人体正处于消除办肠一年来积下的污垢以及,并可增强人体免疫能力,有强身健体之功。经常吃葱不但能降低血脂,血糖和血压,还可以祉脑。因此葱被誉为脑劳动者的“绿色补品”。
平时注意多吃些葱,能使大脑保持灵活,有利于思维。