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和思念、三全的技术、品控人员交流了一下,一般 认为:
汤圆主要是南方的叫法,元宵是北方的称呼,其实并没有本质区别,只是后来随速冻食品工业发展而有了点区别。汤圆主要只采用手搓或模拟手搓的方法制的,主要特点是在面坯里面填充馅料;元宵采用滚制的方法制的,主要特点是在馅料的外面滚皮。
[此贴子已经被作者于2005-5-4 13:05:43编辑过]
制作方法不一样,汤圆一般为糯米粉和制成团,包馅芯而成;元宵一般为馅芯,滚干湿糯米粉,一层一层裹厚.
原来是这个样子啊