一友自澳洲来珠海，晚餐时，因觉中餐馆多嘈杂兼油烟诸味，执意要请我吃西餐，言其环境气氛较宜二人共酌。因平时不甚嗜西餐，对此类高雅场所知之甚少，故致电咨询几位“美食家”后便直落众人共荐之一颇为有名的西餐厅。TAXI司机熟络地将车驶达目的地，果然名不虚传，该西餐厅位于海边，环境幽雅，二楼卡座均能透过落地玻璃将海景一览无遗，前方灯光闪烁如游龙蜿蜒直达海中的便是中国的拉斯维加斯——澳门，楼下则是绿荫铺翠，棕榈婆娑的情侣路，真是令人心旷神怡。
在卡座面对面坐定，侍应端了托盘征询酒水事宜，因我对西餐不熟，便把点菜重任交与自小在国外居住已二十多年的朋友，不多会儿，红酒、牛扒、生蚝、龙虾都上来了。晶莹剔透的高脚玻璃杯里晃动着芬芳诱人的红色琼浆，深蓝苍茫的海面上荡漾着忽明忽暗的星星渔火，觥酬交错，把盏观海，美酒美食美景，西餐应该就是这样的搭配吧——优雅精致，连一向以大嗓门著称的我此时也变得轻言细语一派淑女状了。
朋友结帐买单时，他面前的盘盏干干净净，我面前的龙虾牛扒尚余三分之二。
出得门来，第一句话几乎同时出口：“还不如中午在家炒的酸笋好吃。”二人不禁相视而笑。
在朋友圈中，我有一雅号“美厨”，可见是烹饪爱好者，当然属于业余级别。一般而言，热爱烹饪者多热爱美食，我也不例外。
一向认为“西餐吃的是情调，中餐吃的是味道。”虽然也沉醉于西餐的情调，可对于生活在中国本土的大多数人而言，较难遇到正宗地道西餐的味觉享受。加之自己出身于劳动人民家庭，比较务实，因此，我还是热爱中餐多些。“法国的酒日本的女人中国的菜”——全世界都知道的中国美食文化就不在此赘述了，我还是说说记忆深刻的一些小吃吧。
因自己是贵州人，贵州尤其是贵阳真是一个遍街美味小吃的地方，去过贵州的人或是吃过贵州菜的人不会不知道“折耳根”，即鱼腥草，是一种白色的草根，有股强烈的鱼腥味，故名，中医多用作消食解毒，在贵州多用以凉拌或炒食，“折耳根炒腊肉”在贵州可是上等菜，不过我更喜欢凉拌，每回贵州，必要家里做凉拌折耳根。记得以前有一江西同事，初时见我等贵州籍人吃此物，好奇地夹了一箸，嚼之旋即吐出，猛灌数杯清水漱口，可后来，该同事比我还上瘾，常请顺路的朋友去贵州菜馆打包带给她。这跟我吃孜然如出一辙，第一次吃孜然烤羊肉，觉得味道很怪，吐之不迭，可我现在在家炒菜，甚至煮面都爱放这东西。于是，我总结出一个规律：凡是味道比较怪的食物，不吃者曰难吃，可一旦硬着头皮试过几次之后，一般都会上瘾的。除了上面的两个例子外，还有如臭豆腐、榴莲、番石榴等。
虽然同属西南三省的云南和四川也有吃折耳根的习俗，可是都比不上贵州人嗜食的程度。贵阳的很多小吃都用了切碎的折耳根作辅料，比如炸豆腐丸子、丝娃娃、恋爱豆腐等。
炸豆腐丸子是将新鲜豆腐捣烂搓成丸子滚油炸之，外焦里嫩，吃时用筷子戳一小洞，用小勺灌“蘸水”于内，一口一丸，齿颊留香。“蘸水”通常用干红辣椒粉、葱花、蒜蓉、折耳根、酱油、泡罗卜丁等拌成。
丝娃娃其实是类似“素春卷”的贵阳特色小吃，以掌心大小一薄烙面皮，喷少许水雾以使其软和，裹以烫熟的绿豆芽、芹菜段、海带丝、酥炸黄豆、大头菜丝、甜酸罗卜丝等，以小勺灌蘸水食之，亦要一口一只，酸甜咸香，诸味有之，令人欲罢不能。因其包裹后状似婴儿襁褓，故曰丝娃娃。又因是素食，又无长胖之虑，因此有窈窕淑女接连吃二、三十只皆为常。有初尝者不懂包裹技巧或贪心者满桌配菜恨不能一次裹进面皮，面皮就裹不住菜馅，散了开来，搞到满手满桌的菜屑，其状甚为狼狈。几年未曾回老家，2002年中秋节回去，大哥说请我去外边吃饭，问我想吃什么，我冲口而出“丝娃娃”，大哥笑了起来，遂携大嫂小侄女和我前往贵阳最有名的一家“黄大姐丝娃娃”。大哥开着车到众人所述之石板街兜了半天，遍寻不着，最后还是小侄女眼尖，看见一小区门口有一破旧木牌上书“黄大姐丝娃娃”，遂欢呼雀跃停车步入其内。它不象其它在街边设一小摊，而是座落于一住宅小区的二楼住宅。普通的两三个小房间加客厅，吃客大多是学生模样的年轻人，三五人一桌。每个房间有小几三四张，小几上配菜品种繁多，5元钱十张面皮，配菜任吃。各房间都挤得满满的，据说天天如此。这种小生意能做到这份儿上，说明它还真有其独特之处呢！在珠海一家叫做“篱笆墙”的贵州餐馆吃过一次丝娃娃，用精致的木盒盛了几碟配菜，十张面皮，记得好象是16元一份，价钱贵上数倍倒还是其次，可总觉缺少了以前那种大快朵颐的痛快淋漓。
恋爱豆腐是以宽约寸许，长约二寸，厚约半寸之新鲜嫩豆腐置于铁板，下以木炭烤之至两面焦黄，中间鼓胀时，用锋利的小铲从侧面划一刀口，灌以蘸水即可食用，又烫又辣又香，2毛钱一块，不过多年未曾吃过了，不知现在是否涨价。何以谓之恋爱豆腐，问过多位摊主，亦不甚了了，可能是摊主烤豆腐需要一定的时间，物美价廉又多为恋爱中的小情侣们喜吃，吃者在等的过程中还可谈谈情聊聊天，遂为嗜食者冠以此浪漫之名吧？
除此之外，贵阳的小吃还有个特点——辣，几乎所有的小吃都是辣的。贵阳的辣椒是以铁锅炒过，舂制而成，有一种云川湘的辣椒所不具备的特殊的糊香味，辛香呛鼻，从鼻孔一直会钻到丹田，令人食欲陡开。以上几种小吃均一定要用这种辣椒配制的蘸水搭配食用，否则就失却了特色与风味，不吃也罢。
其它的典型贵阳小吃还有煎葱油土豆饼，烤臭豆腐，烧烤牛板筋，炸香蕉，一锅卤，凉拌米豆腐，遵义凉粉，羊肉粉，豆花面等等，不过这后三样小吃一定要到遵义，并且要找当地人引路才能吃到正宗的。而像花溪王记牛肉粉现在全国很多城市都开了连锁店，生意也挺不错，我心里盼望着要是贵州的其它的小吃也能如此发扬光大就好了。其它还有什么凯里酸汤鱼、花江狗肉、乌江鱼等，不过这些应该都不能算在小吃的范畴了。
既是小吃，那一般都是难登大雅之堂的，多是路边小摊。每次回贵阳，扔下行李，第一件事便是偷偷带了小侄女去小十字小吃街解谗。大哥大嫂因虑其不卫生，一般是不带小侄女去那些地方吃的。跟西餐厅的阳春白雪比起来，这些小吃摊档确是下里巴人，整条小吃街雾气腾腾，烟熏火燎，纤纤淑女，三教九流，各色人等均聚于此，有一次排队等炸香蕉时我的钱包险些被扒。再则此处小吃都不贵，花个5、6元钱，可吃得叫撑！什么淑女君子到了这里就都顾不了什么翩翩风度了，辣得嘴里冒着火，边灌汽水，边叫摊主“放多勺辣椒”，汗流浃背，满面红光，只顾饕餮大嚼，比起数百元买来的西餐厅里的精致高雅的精神享受，更多的是自得其乐，一飨口腹之痛快！这才是真正的“吃”的享受！
真是怀念这些美味的贵州小吃啊，我边写边听见自己喉咙咽口水的声音。
