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[此贴子已经被作者于2005-8-30 21:20:46编辑过]
哈哈 !老兄您的谗嘴鸭配方和工艺比炒鸡蛋还简单,如果是这样简单,大家就不会拿几千元去购买配方了!!!
首先您说是配方,却没有老汤的配方,而谗嘴鸭关键在老汤的配料上,还有油炸前肯定需要用麦芽糖浆涂层,油炸肯定需要低温高压的炸锅。
不知道就别乱说,这里是技术交流平台,要严肃点!!!
从那里弄的??
你说的是个体户的做法,我这个是工厂化做法,两者不能相提并论。这是独凤轩的配方。
整个工艺流程不是很完整,一些核心的东西没有显示。
有心也要顶一下