2001年8月份，中国食品科技学会在天津经济开发区顶新国际集团所在地，召开了“2001年中国面制品高层会”。来自中国方便面行业及相关行业的240名企业家、科学家，在“面向二十一世纪的中国面制品”的旗帜下，汇聚津门,纵论东方面制品发展大计。中国方便面行业，自一九八四年艰难起步，九二年开始发展,到2001年已经走过了十余年的历程。当二十一世基地一个秋天来临时,这个聚会待给我们的
/FONT>由胜利的欢乐;有对十余年成败得失的回顾；更有面对未来深深的理智的索......
在二十世纪的最后十年，中国方便面以台资企业对大陆市场,在较高起点上的大举进攻为开端,进入了快速成长期。作为一个极具东方传统文化魅力和市场活力的新生行业，它已经顺利地完成了从生产到市场的扩张,并在日益完善其自身工艺及相关配套行业的进程中成长成熟，进入现代工业产业的行业。
2001年行业特征
面条发源于中国，六十年代初在日本完成方便面工业化过程,而后途径东南亚及港台地区，最终回归在中国大陆并根深叶茂地茁壮成长。2000年, 世界方便面生产500亿包，中国大陆方便面产量190亿包, 占世界的 35%, 是世界方便面总销量最多的国家。“康师傅”一家方便面的销量，已超过日本全国的总销量。中国方便面业,用十余年的时间，完成了伟大的历史性跨越。并呈现如下特征：
1、 行业整体上仍处于活跃的成长期。
中国方便面从1992年销量13亿包到2000年销量190亿包。而同期日本国，则由92年的48.7亿包到2000年的52.7亿包。中国八年间产量增长到14倍，而同期日本为1.1倍。与此同时，2000年中国大陆人均消费方便面15.1袋。而日本为44袋,韩国为80袋，根据日本的资料表明：年人均消费30袋后,方便面行业的发展取消将趋于平稳。因此，可以预见：随着中国经济的发展和社会生活节奏的加快,方便面的发展应是质和量的增长。预计在2005年底，销量增长趋势是每年120%增加。
1999年，中国大陆人均消费方便面约15个,当年人均货币工资696元,月均消费方便面为1.25个,（按方便面平均单价为0.93元/个计）,占每月平均收入的0.17%。未来,随着人均收入的增加和现代化快节奏生活方式的渗透,方便、卫生、美味、价廉的方便面的需求，仍将有大幅增长趋势。它表明，中国方便面产业仍处于活跃的成长期。
2、 农村市场日益扩大的消费，是平均面消费增长的主要来源。
平价面在农村的消费逐步增强，广大农村将吸纳大量方便面的消费者。河南,山西省的数十家方便面企业，面对“康师傅”、“统一”的强势进攻,多年来锲而不舍地向农村市场渗透并获成功，形成了独具魅力的地方品牌,如“白象”、“亚特兰”、“雪洋”等。定位于农村市场的河北华龙集团，正是在开拓农村市场,以低价优质的华龙面推动了当地农村经济水平的整体提高.成为中继方便面市场上一个独具优势的新军，形成了拥有60条生产线，年产近60亿包的中国方便面“第三军团”。
3、 品牌旗帜下，对市场的无情瓜分。
中国方便面行业，从90年代“康师傅”的进入，到目前产品对市场的瓜分,是市场这只无形大手操纵的结果,市场经济的特征诚显得十分明显。方便面品牌的集中程度之高，是中国食品工业诸多行业中少见的。目前,市场排名前十名的企业销量占市场量的79.5%。排名前三位的企业中，“康师傅”、“统一”、“华龙”三家的市场占有率高达70%，其中，仅“康是副”一家就占全国市场的47%。
而余下20%地市场份额，则被数百家企业拚抢。而且，“康师傅”等大企业对中国大陆方便面市场的占领还远未完全到位。中国方便面业在经历了从“ 诸侯纷争 ” 向“战国时期”的过渡后,极有可能在今后二、三年内,出现重大的板块拚装与重心组合.有任戏称，有可能进入“寡头时代”。
4、 竞争日趋残酷，利润盐种“缩水”，“品牌时代”特征明显。
目前，在中国市场上,方便面是竞争最激烈的行业之一。在十年产量快步增长的同时,价格和利润却在一路下跌。1995年，我们曾用“几家欢乐百甲愁”形容当时的方便面行业；1998年底,龙丰宋学俊总裁用“大浪淘沙”表明当年的特征。而今天，存活至今的企业，不论大小,都面临着利润下滑的共同困难（如图2）。因此,人才和观念、规模效益、企业管理，科技含量将成为决定企业胜负的关键因素。
5、 品牌旗帜下的延伸整合，成为理智的选择。
方便面行业目前利润严重缩水,四条生产线以下的企业已经很难维持生存。严格有效的管理和规模效益成为新一轮竞争的重要因素。目前, 康师傅已拥有110条以上生产线，华龙已拥有60条。统一也要在2001年再新增10余条生产线,地处西北的毅武集团，在多年快速发展后,已拥有55条生产线。方便面业“航空母舰”破浪前行，强势占领市场份额，并迫使方便面行业的诸多中小企业纷纷落马，或转而开辟农村市场,寻找适合自己生存定位的空间。1994年中国方便面行业竞争最激烈的时期,国内2000条生产线大多停产。而河北华龙集团却逆流而上，他们将自己的产品准确的定位于中小城镇,农村等消费群体，“以农村包围城市进而夺取城市”的战略,在蚕食华北平原方便面市场的同时，稳步占领周边中低档市场空白，6年中获快速发展。山东龙丰集团依托资源优势快速发展后，目前已进入资本运作阶段，其股票在海外上市后,他们将着力收编国内外企业，以形成更大的规模，在这种大的格局下,大企业集团在品牌旗帜下对方便面中小企业的收编并购,将会在“静悄悄”中快速进行。龙丰集团宋学俊总裁再方便面高层会上，已直接表达了这种意向。而顶新等大集团仍在是搞“纯种”的扩张,还是与其他企业“杂交”的方式中观望和选择。但无论如何,品牌旗帜下企业优势延伸,会逐步展开,并由暗而明地浮现于未来二至三年中的中国方便面行业中。
6、“时世造英雄”----企业家队伍的日趋成熟。
方便面行业用不到10年的时间，培养了中国一批具时代特征的优秀企业家,成就了一个又一个圆梦人。以方便面起家的顶新集团在来自台湾的魏应州总裁管理下，2000年产值已达到200亿人民币,成为中国食品业界的“大哥大”。此外,山东的宋学俊，河北的范现国，河南的姚仲良，王继春，以及机械制造业的刘兆刚等,都是这支队伍的优秀代表。尽管他们背景不同，经历不一，但在中国方便面这个“朝阳产业”中,他们淋漓尽致地发挥着自己的能量和才干。使梦想便成为现实.高级管理人员素质的提升，是中国方便面业成熟成长的重要标志.2001年,“老板上学”又成为方便面行业的新时尚.不少企业领导在繁重的工作中，抽专门时间到大学读MBA，对研究生或请老师到企业讲学......如履薄冰的成功企业家深知：科技与企业的结合，个人素质的不断提升,将是下一轮竞争中不可替代的“软件”。
希望与梦想
二十一世纪,中国方便面行业将进入一个新的时代.在经历了十余年的激烈竞争后,这个行业中的大多数企业早已完成了资本的“原始积累”.技术、管理、资金、物流相对成熟。与中国食品工业的诸多行业相比，方便面行业的发展及成功,最具市场经济的要素和特征，它是一个富有活力，富有魅力的行业。在2005年前,他们仍将快速成长。新一轮竞争中，谁将成为最终得胜者，还远未成定论。1996年,中国方便面销售排名前十名的企业中,至今仍在其位的, 仅有“康师傅”、“统一”、“华丰”和“龙丰”。而1996年袋装面排名第二的“华丰”集团，其总销量已退后至第八名。
二十一世纪，中国方便面将在两个层面上展开竞争。在国内,方便面企业将从单纯的价格竞争深化为更趋理性的市场定位选择。“特性就是优势”,一批极具原料及风味优势的产品如川味、辣味的地方品牌,及杂粮方便面.米粉将很快亮相市场。日资企业,韩资企业的品质优势及异域风格将使其稳固的守住一块“ 白领及学生”消费群。另一方面，大企业将利用其品牌优势，稳抓利润率相对较高的杯面，碗面市场,而将利润率相对较低的平价袋装面，在保本微利的前提下，向具有优势的中小企业转移,籍此完成将市场由大中城市向中小城镇,乃至农村的低成本渗透和扩张, 这种以市场为基点的组合,既是合作双方的理性选择，更是中国方便面业的必经之路。
而另一个层面上，蓄势待发的中国方便面页，在未来五年,将会由一批优秀企业家领军,开始对海外市场的占领.让中国面条与意大利面条齐名,是这一代企业家的梦想。中国面制品业是一块将理想变为现实的沃土。在这块土地上,“康师傅”用十年时间，铸造起2000年产值近200亿的“神话王国”。在这块土地上，年轻的范现国，豪爽地宋学俊从村镇走向了全国，获得成功。二十一世纪初，加入WTO后，将是中国方便面企业“圆梦”的重要时期，我们期待着中国方便面在世界范围的成功！
