很多人都挡不住海鲜的美味，特别是龙虾当然是越新鲜越好。但是，随着近海捕捞量的激增，现在人们不得不到越来越远的深海去捕捞龙虾了。经过长途运输以后的活龙虾要么死去，要么奄奄一息，即便是对活龙虾采取冷藏运输的方式，龙虾的新鲜美味也会大打折扣。
美国“真新鲜”研究室的研究人员不久前开发出了一种新的配方技术，能够让龙虾在解冻以后“活蹦乱跳”。研究人员凯文·范德沃特说，新鲜龙虾的美味无与伦比，现在一年四季吃到新鲜的龙虾不再是异想天开。
冰冻的活龙虾在要吃的时候，只要把龙虾放到一种蓝色的粘液里解冻就可以了。研究人员解释说，这种液体的基本成分是蛋白质，另外包括了７７％的氯化钙，葡萄籽油，还有去除离子的水。据说，这个配方是在无意中发现的，科学家曾对挑选出来的２０只最健康的活龙虾进行还原新鲜解冻试验，发现竟然有一只活了过来。
这项活体冷冻，新鲜复活技术颇受海鲜店老板的欢迎，毫无疑问，这项技术不仅将使人们可以更加尽情享受冷冻过的海鲜的新鲜和美味，而且还将给食品行业带来一场还原新鲜美味的革命。除此之外，医药行业也开始对这项技术表现出了浓厚的兴趣。
来源：食品安全网
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