消费者对食品安全存有五大误区
"今天我们还能吃什么"--苏丹红事件、方便面致癌风波、食用福寿螺中毒事件等一系列食品安全问题出现后，人们对食品产生恐惧心理，纷纷发出此问。在7日中国工程院举办的中国食品安全问题论坛上，食品业内的权威专家指出，一直以来消费者和政府对食品安全问题都存有不少误区，而这些误区尚无权威部门给以纠正。
误区一：食品都是100%安全。
"世界上没有零风险的食品。"中国工程院院士、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员陈君石说，没有100%安全的食品，科学家和企业仅仅能将风险降低到一定的水平。但是，消费者根本不接受食品有风险这一事实。因此，大凡某类食品发生安全性问题时，人们都闻食色变，纷纷弃之。他认为，这是一种不成熟的消费心理。
误区二：重视化学性污染，忽视食源性疾病。
消费者和政府部门最担心发生诸如苏丹红等化学性污染事件，而忽视发生在身边的腹泻等疾病。食源性疾病指凡是通过食入病原体而患的感染性或中毒性疾病。该所首席专家刘秀梅告诉记者，此类疾病是我国头号食品安全问题。据世界卫生组织的统计，对全球人类死亡原因的分析表明，至少1/3同食源性疾病有关联。因此，她认为政府部门应加强对生食水产品、乳制品、生食蔬菜的监控。
误区三：将假冒伪劣食品视作食品。
陈君石说，一些食品安全问题是由假冒伪劣产品所造成的，而非食品本身的问题。可是，无论政府还是媒体都将矛头指向了食品，直接导致消费者对食品产生恐慌心理。
误区四：食品中含有致癌物就是致癌食品。
方便面生产企业暗地里搞不正当竞争引发的方便面致癌风波，就是利用消费者的概念不清混淆是非。该所研究员吴永宁告诉记者，目前科学界公认，方便面油炸后产生的丙烯酰胺属于动物致癌物，而对人体无害。但是，当科学家将这一结果公之于众时，消费者却相信企业或媒体的炒作。陈君石称，食物是否致癌关键在于其致癌物的含量和人体的摄入量。
误区五：不合格食品等同有毒食品。
一些商贩在瓜子外皮上涂矿物油是为了让瓜子好看，被媒体炒作为"有毒瓜子"。其实，矿物油也称"液体石蜡"，具有通便等作用，国家允许将其用在食品上。瓜子不符合食品卫生标准，但不等于有毒。
专家们指出，这些误区尚无权威部门给以纠正，继而引发了公众对食品消费的恐惧心理。
"发生食品安全事件时，政府权威部门应该第一个站出来，解释原因或平息风波。"中国农业大学的一位教授告诉记者，遗憾的是，一旦发生食品安全事件，政府权威部门往往退缩在后，而搬出企业或所谓的研究机构来评判是非。不知道该听信于谁的消费者，发出"今天我们还能吃什么"的疑问在所难免。
卫生部卫生监督中心标准处处长张志强也指出，单个科研机构或某大学、某专家评判食品危险性的做法有失公允。他建议，卫生部门应组建一个由相关领域专家组成的"食品危险性评估"机构，当一类食品安全事件发生时，及时、综合地评估问题，才能向公众提供科学、公正的信息。
2006-9-8
