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食品卫生管理

食品的卫生状况,直接关系到人民的身体健康和生命安全。如果食品不卫生,其中的 各种有害因素会损害人体健康,甚至危及生命和子孙后代,影响民族的兴旺发达。
为了保证食品卫生质量,防止食品污染,预防食物中毒和其他食源性疾病以及对人体的慢性危害,确保人民身体健康,就必须加强食品卫生管理。
建国以来,人民政府十分重视食品生产和经营的卫生管理,曾经颁布了许多食品卫生
标准和管理办法。这些法规对加强食品卫生管理,提高食品卫生质量起了很好的作用。1995年10月30日,八届人大常委会第十六次会议通过的《中华人民共和国食品卫生法》开始实施以后,国家又陆续制订和颁布了一批食品卫生标准,食品卫生管理办法、食品企业卫生规范等单项法规和相应的检验方法。逐步建立了食品卫生法规体系,从而使食品卫生监督管理工作有法可依、有章可循,使之逐步纳入法律监督体系。全国性的食品卫生监督管理网络已初步形成,·并逐步实现食品卫生管理的标准化、规范化,通过食品卫生技术规范,不断把食品卫生最新科学成就应用于食品卫生管理。
随着工农业生产的发展和食品生产经营业务的不断扩大,食品污染的因素和机会也在增加。有的食品生产经营企业和个体生产经营者,由于法制观念淡薄,为了单纯追求经济效益,忽视食品卫生质量,或者由于缺乏食品卫生知识,致使一些不符合卫生标准的食品流入市场,损害了消费者的利益。
造成食品不符合卫生标准的原因是多方面的。例如:
1.使用腐败变质或霉变、虫蛀的原辅材料。
2.生产用水不符合卫生标准。
3.使用不符合卫生要求的食品添加剂或加工助剂。
4.使用不符合卫生要求的包装材料和容器。
5.生产环境、厂房、设备不符合卫生要求。
6.生产操作不符合卫生要求。
7.从业人员不符合卫生要求。
8.食品的储存、运输、销售条件不符合卫生要求,以及储存期过长而造成腐败变质。
9.食品掺杂使假及伪造假冒。
10.食品消毒不当,造成食品污染和食物中毒。
如上所述,食品卫生质量问题产生的原因是多种多样的,其影响因素是十分复杂的。
为此,应该做好以下几个方面的工作。
一、建立完善的食品卫生法规体系