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查看: 3919|回复: 8

请教：关于甘薯（地瓜）的加工方法 [复制链接]

bplaw
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t T
发表于 2004-08-07 00:38 |只看楼主

在加工甘薯的过程中我遇到一些问题，特来此向各位请教：

     我把甘薯削皮后放入水里煮熟，然后把熟的甘薯捞出来搅拌成糊状，想把这些甘薯搞成跟和面似的有韧性，不知道这中间该加入些什么比较好。谢谢指教！
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fssimon88
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t T
发表于 2004-08-07 05:06 |只看该用户

你想做什么最终的产品?
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bplaw
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t T
发表于 2004-08-07 23:03 |只看楼主

想用地瓜做地瓜糖果
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qiujun2002
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t T
发表于 2004-08-09 20:20 |只看该用户

你要做成什么？

加入淀粉看看如何
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我来也
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t T
发表于 2004-08-09 21:57 |只看该用户

我已经在这里回复了！楼主看看有用乎？

http://bbs.tech-food.com/showtopic-3534.html
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ATANG
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t T
发表于 2004-08-12 17:59 |只看该用户

水煮熟的地瓜片，水份含量太高，要想跟和面一样有韧性是不可能的，可以加适量的面粉或增稠剂解决。
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dymy
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t T
发表于 2004-08-14 15:49 |只看该用户

需要学习！
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natumizzl
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t T
发表于 2004-08-15 19:34 |只看该用户

以下是引用我来也在2004-8-9 21:57:00的发言：

我已经在这里回复了！楼主看看有用乎？

http://bbs.tech-food.com/showtopic-3534.html

[em05]

我可以问个问题吗？我们以前做过甘薯发糕，是用紫色肉的那种甘薯，但是煮熟之后压成泥了放到面粉里一起搅拌成团然后成熟，蒸出来的发糕竟是蓝色的，它里而的花表甙怎么破花坏？？
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我来也
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t T
发表于 2004-08-15 19:49 |只看该用户

我只是提供一下资料！其实我对楼主问题不是很熟！希望那位这方面的高人能够帮你忙！谢谢你参与问题讨论！[em04][em04][em04][em04][em04][em04][em04][em04]你是否加了食盐！

[此贴子已经被作者于2004-8-15 19:50:33编辑过]
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