1、忌食青番茄（生食）它含有花青素和生物碱，食后感到苦涩，会引起中毒。
2、忌食新鲜黄花菜因为刚采摘的黄花菜内含有秋水仙碱有毒物质，食用后感到胃内灼热、恶心、腹泻等。加工后的干黄花菜，已将秋水仙碱溶出，食用不会中毒。
3、忌食腐烂生姜因为生姜腐烂后会产生一种毒性很强的黄樟素，这种物质被胃肠吸收后很快到达肝脏，可造成肝细胞普遍中毒变性诱发肝癌和食道癌。
4、忌食未炖熟的豆角（菜豆）因为其中含有一些有毒物质，有凝血作用，危害人的血液循环系统。食用时，最好先用沸水煮后，冷水浸泡15分钟，再炒煮熟，无生味和苦涩感，食用不会中毒。
5、忌食发芽的马铃薯因含有龙葵素，存在于发芽的马铃薯或变青绿色的皮中。如果要吃，必须将芽眼挖去，并削去绿皮部分，煮时稍加点食醋，充分熟透，即可除毒性。
6、忌食新鲜木耳其内含有一种啉类光感物质，它对光线敏感，食用后经太阳照射，易引起日光性皮炎，个别严重的还会因咽喉水肿发生呼吸困难。应食用干制的木耳为安全。
7、储藏过久的蔬菜 有些蔬菜如菠菜、 莴苣、萝卜等含有硝酸盐物质，储藏过久，会发生腐烂变质，将硝酸盐还原成亚硝酸盐，从而引起头痛、腹痛、腹泻、呕吐等症状。
8、久存的南瓜 其瓜瓤含有较高的糖量并进行无氧醇解， 产生酒精，从而改变南瓜的性质，吃后很容易中毒。吃时最好去尽瓜瓤，并检查有无酒精味。
9、腌制不透的酸菜 腌制酸菜时， 如果用盐不足，使得一部分细菌没有得到抑制，菜中的硝酸盐还原成有害的亚硝酸盐，这种化学变化大多在腌制后一星期左右达到高峰。
如此时食用，可能发生急性亚硝酸盐中毒。
10、病变山芋 山芋储藏不当，特别是碰伤破口的地方，因黑斑病菌炸用而引起病变，若误食而中毒，轻者恶心呕吐、腹痛腹泻，重者则有体温升高，呼吸困难、肌肉震颤、瞳孔扩大等状甚至引起死亡。
11、红薯皮 因红薯皮含碱量较多，食用过多会导致胃肠不适。呈褐色或有黑色斑点的红薯皮更不能食用，因这种红薯受了黑斑病的感染，食用后会引起中毒。
12、土豆皮 土豆皮内含不益于人体健康的配糖生物碱，进入人体后会形成积累性中毒。由于是慢性中毒，暂时无症状或症状不明显，往往不会引起注意。尤其是长了芽和皮色发青的土豆，含毒素更高，应绝对禁止食用。
13、荸荠皮 因荸荠生于肥沃的水泽，皮上聚集了多种有害、有毒的生物排泄物和化学物质。因此，生食或熟食都应去皮，否则会引起难以预料的疾病。
14、柿子皮 由于柿子皮口感好，一般人们吃柿子都不吐皮。然而据医学研究证明，柿子未成熟时，可对肠胃造成伤害的鞣酸主要存在于柿肉内，而柿子成熟后，鞣酸便会集中于柿皮内。
